首頁中文書生活食譜 〉絕不失敗的料理達人祕技343招
商品訊息
作者書籍
絕不失敗的料理達人祕技343招

絕不失敗的料理達人祕技343招


作者  /  レタスクラブ編輯部

譯者  /  唐文綺

出版社 / 台灣角川股份有限公司

出版日期 / 2006/12/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 9折, NT$ 234

※ 已絕版


絕不失敗的料理達人祕技343招 其它優惠/消息


introduction all_character


內容簡介

◎這是一本不用請教他人就能立刻輕易上手,烹飪絕對必備的料理教科書!

許多人即使擁有各式烹飪食譜,卻總是因為錯誤的基本常識而做不出好吃的料理。本書從正確的持刀法、調味料的計量及食材的前置處理等,詳盡介紹所有烹飪必備、立刻就可以應用的常識及訣竅。讓讀者在學習各式烹飪手法的同時,也成為料理專家。只要熟悉這些烹飪技巧,就能做出美味餐點。

一輩子無處可學、無人可問的達人訣竅,全都收錄在此!

這就是妳真正該買的料理書!!

不用請教他人就能立刻輕易上手
踏進廚房前絕對必備的料理教科書
本書以清晰的步驟照片為主、簡易詳盡的技巧說明為輔。
是一本不用請教其他人,自己就能學習的料理教科書。
書中分成兩部份:

Part 1
從小菜到主菜的各式料理 學習烹飪手法同時成為料理專家
藉由40道最基本以及最受歡迎的菜餚,教導各式基本的烹飪技巧。並且在一般食譜的烹飪步驟之外,加上詳盡的重點解說。提醒讀者該注意的正確做法、使料理更美味的訣竅,以及如此做的優點。

Part 2
立刻就可以應用在每日的三餐料理中
基本烹飪技巧及有用的常識

妳確定妳的烹飪常識是正確的嗎?不管是否為新手,這部分依然有許多非看不可的訣竅。在這將從最基本的烹飪用具,如:菜刀、砧板、鍋具開始。自如何選擇種類、正確的使用姿勢及方法。再衍生到其他周邊,一些常用又便利的小道具,讓讀者在料理時能夠順利進行,而不至於手忙腳亂。

對廚房用具有了基本認識後,接著便是新手進廚房最頭痛的食材處理方法。到底蘿蔔、花椰菜、香菇、蘆筍要怎麼處理才好?之後的切法又有什麼不同?魚、蝦、花枝等海鮮類,又有該注意的處理訣竅?切肉時有沒有順著紋理切,會有什麼差異嗎?

許許多多像這樣,想問卻又問不到,只好自己胡亂摸索的烹飪方法;或是明明照著食譜的說明製作,卻不知為何總是失敗?這些問題的正確答案全都在本書當中,請一步一步,按照步驟學習成為真正的料理達人吧!

■作者簡介

藤野嘉子
料理示範&指導。曾任NHK電視台烹飪節目「今日的料理」示範主廚,目前與先生一同經營法式料理餐廳,並開設小班制的料理教室。除了經常出現在美食節目外,也活躍於LEE、オレンジページ、レタス クラブ、今日の料理等雜誌專欄。她擅長簡單又注重營養均衡的中、西、日式料理,充滿家常菜風格的溫馨料理廣受好評。








詳細資料

誠品26碼 /2680223419001
ISBN 13 /9789861742267
ISBN 10 /9861742263
EAN /9789861742267

頁數96
尺寸21X25.7CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品