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丙級中餐烹調葷食技能檢定學術科完全攻略 (2017第2版/豐富版/附學科測驗卷)

丙級中餐烹調葷食技能檢定學術科完全攻略 (2017第2版/豐富版/附學科測驗卷)


作者  /  冠勁工作室

出版社 / 全華圖書股份有限公司

出版日期 / 2017/09/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$480

售價 / 95折, NT$ 456

※ 已絕版


丙級中餐烹調葷食技能檢定學術科完全攻略 (2017第2版/豐富版/附學科測驗卷) 其它優惠/消息


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內容簡介

根據勞動部勞動力發展署最新公告(105年.12月修訂)丙級中餐烹調內容(2017.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。







詳細資料

誠品26碼 /2681511612005
ISBN 13 /9789864636488
ISBN 10 /9864636480
EAN /9789864636488

頁數424
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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