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中餐烹調實習 III IV (第4版/附習作簿/實習手冊)

中餐烹調實習 III IV (第4版/附習作簿/實習手冊)


作者  /  李之恩/ 賈寶琳/ 沈盈貝

出版社 / 全華圖書股份有限公司

出版日期 / 2014/08/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$578

售價 / 95折, NT$ 549

※ 無庫存


中餐烹調實習 III IV (第4版/附習作簿/實習手冊) 其它優惠/消息


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內容簡介

書中針對中餐烹調的進階者,以食材分類的方式介紹其烹飪技巧與觀念,並在各道菜餚中,先介紹食材生長、營養、採購與貯藏等相關知識,再將一致性的刀工或烹調法,以圖解說明後,才正式進入烹飪的步驟拆解教學。書中的實作烹飪步驟,由業界具有多年經驗的賈寶琳師傅親自操刀製作,步驟講解鉅細靡遺,還不時傳授小撇步,在在都是師傅多年來的心血與經驗累積。書末附贈乙級的學科題庫,題目包羅萬象,題數充足,讀者可充分利用,以加強中餐烹飪的後備知識,培養深厚的理論基礎。







詳細資料

誠品26碼 /2680896811003
ISBN 13 /9789572195864
ISBN 10 /9572195867
EAN /9789572195864

頁數368
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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