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廚藝學校: 跟著大廚做法國菜

廚藝學校: 跟著大廚做法國菜
Grands Classiques: Comme un Chef


作者  /  梅蘭妮.馬汀 Melanie Martin

繪者/攝影者  /  茱莉.梅查麗 (Julie Mechali)/ 攝影

譯者  /  林雅芬

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2016/03/14

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$750

售價 / 9折, NT$ 675

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

◎一目瞭然
圖片目錄,菜譜以照片呈現,指引你挑選菜色。
重要步驟均以照片呈現,並用文字詳細解說。

◎資訊豐富
除了告訴你備料時間、烹煮時間、料理難度,甚至告訴你食材費用。
提供成功的要訣之外,還有主廚的私房「小撇步」,讓你絕不失手。

◎超值升級
運用同一關鍵技巧,還可以準備其他道菜。

到餐廳吃法國菜不稀奇,
在家做法國菜才叫人刮目相看。

本書提供你招待賓客的絕妙點子,
快衝進廚房,享受烹飪的樂趣吧!

-70招大廚私藏關鍵技巧
精進你對料理的認知:教你做出舒芙蕾糕體、熬煮雞高湯、增添奶油醬濃稠度、煨煮雞肉……

-50道經典與創新食譜

-循序漸進、按圖索驥
從第一步到最後成果,做出栗子濃湯、龍蝦濃湯、鹽漬鮭魚、粉煎比目魚、烤羊排、烤蝸牛、櫻桃鴨胸、三味醬生蠔、鴨肝醬、乳酪舒芙蕾……

幫助你升級,成為真正的大廚!

你已精通熟練烹飪的基礎技巧,但你還想要學會以下項目:


                    想      不想
澄清奶油               □       □
調製荷蘭醬              □       □
片取扁型魚魚片            □       □
使用奶油槍製造泡沫          □       □

假如你勾選了三個以上的「想」,那麼〈宛如大廚做大菜〉正是你所需要的書:你將學會大廚們的手法與技巧,做出美味且精緻的料理。








詳細資料

誠品26碼 /2681287710004
ISBN 13 /9789863640868
ISBN 10 /9863640867
EAN /9789863640868

頁數224
尺寸22X26CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
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