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作者書籍
跟著專家學做素菜

跟著專家學做素菜

素菜名廚的私房絕活, 不藏私傾囊傳授!

作者  /  洪銀龍

出版社 / 膳書房文化事業有限公司

出版日期 / 2014/07/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 79折, NT$ 237

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

手工素食製品、美味素醬料、鮮美素高湯,
素材的選用與搭配,延伸的吃法及變化,
讓素食專家教您靈活應用,素出多元的色香味,
素食的健康與美味,技巧全在本書中!


3大單元:飯麵主食、熱食主菜、鍋物羮湯,
從清淡到濃郁、中式到異國風味,
巧妙運用食材特性,變化不同風味,
滿足全家口味,是家常菜,也是宴客佳餚。

從簡單原味到口味變化的創意料理,透過素食專家的專業傳授,
讓您學習妙招,掌握關鍵,以素食手法美味重現!

本書特色
●運用素材熬製素高湯;素魚、脆腸、素雞塊,自製各式素製品、方便好用素醬料,延伸製作運用,增加豐富的多樣性。

●特別提點其他素材代替,或做巧妙延伸,如以芹菜、薑末爆香提味,或是加糖、香油增加鮮甜香味;以素食材取代葷食製作中式經典名菜。

●每道菜除了基本材料、調味料及作法外,還提點讀者料理時的注意要點,切確掌握要領。

●不論純素、奶蛋素、健康素,針對家庭的營養需求,搭配運用,適合料理新手習作,並提供給所有素食愛好者。







詳細資料

誠品26碼 /2680884718000
ISBN 13 /9789865898236
ISBN 10 /9865898233
EAN /9789865898236

頁數112
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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