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西式甜點奶醬大全

西式甜點奶醬大全
洋果子クリムの事典


作者  /  旭屋出版

譯者  /  林信帆

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2012/02/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$420

售價 / 9折, NT$ 378

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬,依據糕點師的巧手慧心,或是成為主軸,帶給食用者難以忘懷的美妙口感,或是用於裝飾,呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式,奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。
本書集合20位日本人氣糕點師,介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點,並附有範例甜點完成圖、剖面圖、保存方法等實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。







詳細資料

誠品26碼 /2680660846002
ISBN 13 /9789862516881
ISBN 10 /9862516887
EAN /9789862516881

頁數108
尺寸20X27.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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