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頂尖主廚炫技蛋糕代表作

頂尖主廚炫技蛋糕代表作
人気パティシエ10人の美技 アントルメ50


作者  /  永瀨正人

譯者  /  高詹燦/ 黃正由

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2013/05/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$400

售價 / 9折, NT$ 360

※ 無庫存


頂尖主廚炫技蛋糕代表作 其它優惠/消息


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內容簡介

10家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪
10位頂尖主廚獨門技巧大公開
介紹50種熱銷NO.1精品大蛋糕!


炫麗的造型、明確的味覺主題!
身為宴會與慶典常客的大蛋糕,不可缺少的就是華麗奪目的外觀!
『頂尖主廚 法式甜點代表作』之好評第2彈!~

書中集結10位日本蛋糕界的名店主廚,專訪他們的開店理念、店內擺設、創意點子、未來展望等。並且挑選其中最具代表性且暢銷的商品作介紹,公開其製作秘方!

本書所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖,並且清楚標示使用材料與份量,就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布!

為了不要讓客人很快就感到厭煩,蛋糕在外觀上的設計必須推陳出新。即使是同一款蛋糕,每次也需要不同的造型裝飾。而面積較大的大蛋糕,就成了考驗蛋糕師傅手藝的最佳舞台。將腦中閃亮如櫥窗中珠寶的蛋糕意象,透過將精選食材與技術的絕妙組合,創造出豪華且符合主題的美味蛋糕。讓顧客看起來賞心悅目,吃得滿嘴幸福洋溢!







詳細資料

誠品26碼 /2680780392007
ISBN 13 /9789865957629
ISBN 10 /9865957620
EAN /9789865957629

頁數112
尺寸21X29X1CM
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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