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失去貞操的橄欖油: 橄欖油的真相與謊言

失去貞操的橄欖油: 橄欖油的真相與謊言
Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil


作者  /  湯姆.穆勒 Tom Mueller

譯者  /  游淑峰/ 楊正儀

出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司

出版日期 / 2014/07/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$360

售價 / 79折, NT$ 284

※ 有庫存可銷售


失去貞操的橄欖油: 橄欖油的真相與謊言 其它優惠/消息


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內容簡介

◎「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油的讀者坐立難安。」 ~〈華爾街日報〉
◎「調查精彩的爆料內容讓人大開眼界。」 ~〈時代雜誌〉

史上最大規模的食安詐欺,就出現在你眼前的貨架!
許多橄欖油標籤,從產地到成分,上面提供的訊息其實都在說謊?
你高價買到的,是特級初「詐」橄欖油嗎?

作者以優美的文筆,勾勒出好油、壞油、假油的驚人真相, 並教導你自保之道!

橄欖油的製造行銷真相,蓋在一塊美麗如詩、風景如畫的地中海橄欖樹田園風光下。作者掀開這層畫布,忠實地呈現橄欖油的美妙和健康,當然還有另一塊不為人知的造假黑心領域。 

在葡萄酒產業,你可以完全信賴標籤,如果上面標示是一九八五年波爾多,瓶子裡裝的就不會是二???年的勃根地。但是,橄欖油瓶裡不論裝的是優質橄欖油或摻了棉籽油的橄欖油,標籤上都寫著:特級初榨橄欖油、百分之百義大利製造、石磨碾壓………。 

事實上,橄欖油的造假歷史,可以追溯到距今五千年前的羅馬帝國時期。當時裝油的陶罐上,會標註油的產地、生產者姓名、油品密封時的重量和進口商名稱,以防止在運送過程中遭摻假油,是歷史上最早的防偽標籤。 然而,五千年後的今天,油品詐欺騙術仍方興未艾,甚至變本加厲,打擊油品犯罪的行動也繼續進行著,但方法與結果卻比當時還要遜色。 

最有良心的「橄欖油警察」湯姆‧穆勒,歷時四年多、橫跨四大洲,採訪數百位橄欖種植者、橄欖油作坊經營者、廚藝大師、油脂業專家、化學家和歷史學家專業人士,從橄欖油的歷史、取材、製造到行銷等各層面,揭發其騙術。 

透過本書,讓我們不會再僅從價格的角度去評斷與選擇橄欖油的好壞,而能購買並食用真正有益健康的好橄欖油。

關於橄欖油的真相與謊言--
●原來,常出現在橄欖油標籤上的「初榨」與「冷壓」,其實是已經過時的名詞!現在,大多數的特級初榨橄欖油都是用離心機製作而成,與「壓榨」完全無關。
●有著溫和的口感就是好油?其實,「溫和」或「清淡」是劣等橄欖油常見的特徵,辛辣味、苦味與果香才是法律規定特級初榨橄欖油應該具備的三大要件。







詳細資料

誠品26碼 /2680885720002
ISBN 13 /9789571360089
ISBN 10 /9571360082
EAN /9789571360089

頁數312
尺寸23X17CM
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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