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喝法國葡萄酒搭台灣美食

喝法國葡萄酒搭台灣美食


作者  /  唐一安 Serge Dreyer

譯者  /  孫蒂

出版社 / 聯經出版事業股份有限公司

出版日期 / 2014/12/17

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$270

售價 / 9折, NT$ 243

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

喝法國葡萄酒在台灣已經成為一種風潮
台灣美食琳瑯滿目
究竟該怎麼喝法國葡萄酒搭台灣美食呢?

法國葡萄酒達人唐一安教授四十幾年來悠遊穿梭於台、法之間,
將為你揭開台灣美味與法國酒香之間交織出的美妙交響樂!

打破葡萄酒為上流社會少數人獨享的迷思,
法國葡萄酒達人教你如何打開味覺、視覺、聽覺與嗅覺,
喝法國葡萄酒搭台灣常見的八大菜系美食!

在大半輩子都在台灣度過的老法作者眼中,以台灣相對有限的土地,卻擁有豐富到難以置信的各式美食料理,真是饕客眼中世界上最具吸引力的美食天堂。所以他嘗試搭配台灣美食和法國葡萄酒,並希望達成三個目標:
一,建議台灣消費者如何走精緻路線,重視文化的層面,將台灣的飲食文化介紹給外國人。
二,提供想法給台灣消費者,發展出具創意的個人酒菜搭配風格,不必刻板的遵循西方世界的標準。
三,提供餐飲界從業成員(如主廚、廚師、服務生、餐廳經理、侍酒師、酒品零售商、進口商、餐旅教育者等)一本提升服務品質的工具書,運用有趣、挑戰及實用的知識,使大家從專業中培養搭配葡萄酒和台灣美食的技藝。

作者唐一安撰寫本書時,實地去台灣各地方的餐廳品嚐菜餚,同時嘗試為每道菜搭配適合的葡萄酒。全書宗旨並不在於以科學方法證明什麼,因為對美食的好惡、想法本來就受人性因素的影響。因此他以文化研究者的觀點,即以創新的想法,強調台灣本土餐酒搭配的文化分子,如「陰陽」、「五行 、「中國人的面子」、「豐富」、「熱鬧」等元素,來分析在搭配中菜和法國酒時激發出來的創意。他希望這是一本類似參考指南的工具書,引導讀者自由思考酒食可以搭配的方向,並發展出自己獨特的定位。







詳細資料

誠品26碼 /2680926357006
ISBN 13 /9789570844955
ISBN 10 /9570844957
EAN /9789570844955

頁數196
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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