電子書鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】 (電子書)

22萬人熱烈敲碗，
第一本為台灣家庭而生的「鑄鐵鍋台式食譜」！
教你用一口鍋鎖住「原汁原味」的祕訣，
讓熱炒更有香氣、滷菜更入味、燉湯更鮮甜，
三餐不燒腦，輕鬆端出100道升級版「台味家料理」！

Vivian減醣好生活、Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記、
林太做什麼、珈常日々雜話曆、嗨！Hana的煮婦生活，美味推薦！
──「教你用鑄鐵鍋煮出最熟悉的台灣味家常菜，簡單把溫暖與幸福端上餐桌。」

熱炒、小吃店必點的鐵板牛柳、三杯皮蛋、滷味拼盤；
料多味美的蔭冬瓜燒小排、金棗鮮雞湯、虱目魚飯湯；
古早味的五香油飯、芋絲鮮蝦炸春捲、檸檬蜜地瓜……

許多人以為鑄鐵鍋料理都是「歐美風」，
但其實鑄鐵鍋的「鎖水」、「導熱」、「保溫」特性，
用在「台灣灶咖」更能發揮實力！

熱炒時以瞬間高溫快速鎖住鮮甜；
燉煮時以高蓄熱性、密封度，小火就能讓食材更入味。
不論炒、煎、燜、煮、燉，鑄鐵鍋都能完美呈現熟悉的好滋味。

本書將帶你徹底發揮鑄鐵鍋的美味特性，
結合在地食材與菜脯、蔭冬瓜、麻油、沙茶、九層塔等台式風味，
從日常三餐到年節宴席，煮出簡單又道地、香噴噴的「台灣味」！

◎如果你有這些需求，請務必翻開本書！
‧每天面對「嗷嗷待哺」的家人，需要快速又好吃的料理。
‧習慣台式口味，但煮來煮去都一樣，需要更多下廚靈感。
‧拿出鑄鐵鍋就只會燉菜煮湯，想知道還能做出哪些變化。
‧希望一鍋多用，讓備餐與做菜都更方便、有效率的方式。

本書特色

【特色1】100道最難忘的滋味，用鑄鐵鍋升級「台式家常菜」！
──集結24位家庭料理大師共同協力，用鑄鐵鍋做出簡單美味又營養的口碑私房菜。

【特色2】在地食材x台式調味，好買好煮好運用的親民食譜！
──用傳統市場、連鎖超市、量販店就能買到的材料，輕鬆端出台灣人最喜歡的好料。

【特色3】快炒、燉滷、燜燒，鑄鐵鍋的萬用烹調技巧一次學會！
──善用「一鍋多用」特性，不僅能炒出熱炒店的香氣，也能燉出餐廳級的濃郁湯頭。

【特色4】新手也能安心駕馭，提升料理美味度的鍋具使用指南！
──從選鍋、用鍋到洗鍋的實用教學，以及做出好吃台菜的烹調小眉角不藏私大分享。

【特色5】主食x配菜x湯品x甜點，一本滿足餐桌的各種需求！
──不論是速簡日常菜、一鍋到底懶人菜，或者澎湃宴客菜，通通都能幫你輕鬆應對。

好評推薦

◎各界料理家，聯合推薦！（依首字筆畫排序）

這本食譜書教你用鑄鐵鍋煮出最熟悉的台灣味家常菜，簡單就把溫暖與幸福端上餐桌。──《珈常日々雜話曆》料理分享家｜Roka

如何讓台式家常菜在餐桌上發光發熱，是我這客家女兒需要這本《鑄鐵鍋家料理3.0》的理由。在這本書中，你可以輕鬆使用琺瑯鑄鐵鍋，以炒、燉、滷、煮端出各式各樣台式熱炒、客家美食，將傳統風味飄香家中。──健康料理食譜作家｜Vivian減醣好生活

只要端出台式家常菜，餐桌上的美味就是家的味道，嚐上一口，熱呼滋味也能暖到心裡。──Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記｜張晴琳

鑄鐵鍋可煎、炒又可以燉煮一鍋到底，有了這本書讓你料理道道美味又輕鬆！──林太做什麼｜陳郁菁

對鑄鐵鍋料理人來說，這不只是食譜，更是生活指南，這本書把家的溫度完整呈現。──鑄鐵鍋料理達人｜嗨！Hana的煮婦生活