鑄鐵鍋做下飯菜 (電子書) | 誠品線上

鑄鐵鍋做下飯菜 (電子書)

內容簡介

內容簡介 超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待！中式、西式、韓式、和風、南洋滋味，和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性， 一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧！忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌◆儲熱效果佳，料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實，因此密封性高導熱快，可快速做出美味料理。◆保水效能強，食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的小圓釘是Staub 的獨家設計，好處是當蒸氣上升時，可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上，自動的幫食材補水，湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣，但食材保水率提升10%。◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感，煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。 ▌百道開胃下飯菜登場，天天出菜都不重複 ▌本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享，他們是鑄鐵鍋的愛好者，也是日日下廚的實踐者，這些料理除了滿足家人的胃，也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣，教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸，省時省力又保留原味。◆超實用！新手必學的飯料理簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……，有菜有肉又有飯，沒時間就靠這一鍋一次搞定。 ◆好鱻甜！海鮮系下飯菜蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……，來自海洋深處的誘惑，讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。 ◆大口吃！肉食系下飯菜腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……，豐腴鮮香多汁，促進多巴胺的快樂分泌，一起大聲說出我愛吃肉。 ◆真想念！親切家常味下飯菜梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……，最稱職的白飯殺手，居家美味就是這麼樸實無華。◆神還原！日韓系下飯菜海鮮煎餅、春川辣炒雞、日式燉牛筋……，追劇配飯零時差，不能出國的時候，用味蕾感受想念的滋味 ◆好惹味！南洋風下飯菜泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……，酸辣開胃的熱帶風情，讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。◆最暖心，配飯也好吃的燉煮料理&湯品魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……，胃暖了心也開了，不論晴天雨天，有飯有湯就是好天。▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理，用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味，輕鬆變大廚。☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉，可以直接淋上白飯，真的會一口接一口，還會續飯吃。☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨，配飯小酌皆適宜。☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末，不論拌飯或拌麵都超美味。☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。☉Quenna葵娜（李函紋）──我心中的鑄鐵鍋下飯菜，就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光，對我來說就是最幸福的下飯菜。☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。☉花奶／康韶玲──在花奶家，孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻，當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理！ ☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞，傳承自外省老奶奶的好手藝，用紹興酒香提味，搭配紅、綠辣椒香的雞肉，實在是太美味了！☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便，白飯就能吃好幾碗。☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念，縈繞在心的──家的味道。☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上，大口下肚的療癒食物，不僅療癒身體，也療癒心靈。【特別收錄】●鑄鐵鍋使用的常見Q＆A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症，一一說明。●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味員工餐、拍攝殺青開瓶大合照，讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮，你不能錯過。【本書特色】1. 清楚註明鍋具尺寸及料理時間，步驟簡單，輕鬆料理出一鍋好菜。2. 每道料理在地製作，食材取得容易，還有作者溫馨提醒，小祕訣超貼心。3. 一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理，每日一上餐桌就是美食旅行。

作者介紹

作者介紹 我愛Staub鑄鐵鍋 敘事大師群FB超人氣社團「我愛Staub鑄鐵鍋」成立3年，社員已超過8萬多人，是鑄鐵鍋愛好者集散地，透過社團的力量，讓社員可以互相交流，一同分享對鑄鐵鍋的熱愛。無論是購買鑄鐵鍋的最新資訊，使用各種鍋型的疑難雜症，精心料理的食譜照和生活大小事，大家像朋友一樣互相鼓勵、互相加油，讓生活更增趣味。敘事大師是經常分享精彩食譜，並獲得社友們大量迴響的社員。繼2021年社團出版第一本書，受到熱烈的迴響後，2022年再次推出新作。本書特別邀請21位敘事大師一起分享自己私房的「下飯菜」食譜。每一道都是作者們的自慢料理，誠摯的以美食與大家交流，期待更多好手成為下一批的敘事大師。▌敘事大師群Alice愛麗絲、Anny Chuang、Coco Chang、Cherie Wong、Eddi魏嘉昌、Erica Wu、Fendi姨婆、Jane莊鈞媛、Jessica潔西、Queena葵娜（李函紋）、方愛玲、江佳君、林雨澄、康韶玲 花奶、孫夢莒、張誦芬、甜媽鍾鋗、湯聖偉、馮英嵐、黃芬、謝宜澂（依首字筆畫排序）

產品目錄

產品目錄 推薦序｜ 媽咪，今天吃什麼？推薦序｜十年磨一劍的料理呈現編輯室報告｜一本屬於台灣人的鑄鐵鍋料理作者序｜家的味道從小養成 作者群簡介前言認識Staub鑄鐵鍋鑄鐵鍋使用的Q＆A▌Chapter1 新手必學的飯料理下飯菜的前置作業──用鑄鐵鍋煮好飯簡易版上海菜飯和風鯛魚炊飯馬來西亞芋香飯泰式鳳梨鮮蝦炒飯南洋沙嗲炒麥紹興桂圓紅麴米糕八寶飯▌Chapter2海鮮系下飯菜 糖醋吳郭魚蔥燒鮭魚菜脯蒸魚嫩煎鮭魚塔香胡椒蝦香蒜啤酒蝦麻油肉片蝦義式茄汁燉小卷蔥油小卷辣炒中卷海鮮豆腐煲酥炸海鮮佐惡魔辣醬▌Chapter3 肉食系下飯菜橙汁起司烤雞胸腐乳雞翼金沙雞翅鹽蒸滑雞腿三杯雞辣椒燒雞花雕雞茄汁蘋果雞蒜燒蠔油雞腿煲子薑香菇燒雞鹽麴燜雞普羅旺斯時蔬烤雞腿香煎松阪豬蘋果酒燉松阪豬鹹豬肉蒜香南乳炸肉鹹魚花腩煲一鍋到底之燒排骨剝皮辣椒蒸腩排燉香草豬肋排糖醋排骨咖哩花生醬燉牛肉十三香滷牛腱▌Chapter4 親切家常味下飯菜梅干蒸肉餅鹹蛋蒸肉餅螞蟻上樹炸糖果餛飩家常蛋餃蘇格蘭蛋烤義大利肉醬義式臘腸鑄鐵鍋Pizza黃金泡菜松阪肉客家小炒魚香肉絲豆干炒肉絲清蒸臭豆腐醬燒南瓜金沙筍絲紅燒蘿蔔花現絲瓜金沙杏鮑菇剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋三杯米血杏鮑菇煙燻蜂蜜辣醬烤菇▌Chapter5 日韓系下飯菜與佐飯湯品 韓式牛肉海帶芽湯春川辣炒雞海鮮煎餅韓式雜菜冬粉泡菜炒牛肉藍帶起司豬排沖繩風苦瓜炒蛋日式燉牛筋山藥鐵板煎餅柚子胡椒手羽先牛肉豆腐鍋涼拌和風牛肉日式醬油米丸子可樂餅▌Chapter6 南洋風下飯菜越式酸辣涼拌米線打拋豬肉泰式海鮮酸辣湯泰式檸檬魚蝦醬炒高麗菜泰式涼拌海鮮香烤泰式豬頸肉綠咖哩椰汁蝦香蘭葉烤雞菲律賓香蕉醬烤五花肉▌Chapter7 配飯也好吃的燉煮湯品雞蓉玉米濃湯鴨肉羹金銀蛋莧菜湯蛤蜊麻油雞湯三代同堂好采頭燉雞湯蓮子干貝蘿蔔雞湯竹筍香菇雞湯義式番茄海鮮湯辣味噌肉片湯博多雞肉水炊鍋味噌豆漿鍋魷魚螺肉蒜沙茶石頭火鍋幕後拍攝花絮

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最佳賣點

最佳賣點 : 超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待！
中式、西式、韓式、和風、南洋滋味，
和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性，
一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧！

忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底