波本威士忌的美味情書：跟著愛德華．李尋味肯塔基，探索靈魂故鄉的醺然滋味 (電子書) | 誠品線上

波本威士忌的美味情書：跟著愛德華．李尋味肯塔基，探索靈魂故鄉的醺然滋味 (電子書)

內容簡介

內容簡介 美國三大餐飲媒體Eater、Epicurious、Food & Wine「2024春季最佳食譜書」入圍國際烹飪專業協會IACP「葡萄酒、啤酒或烈酒」類「2025年度最佳食譜書」

作者介紹

作者介紹 【作者簡介】愛德華・李 Edward Lee肯塔基州路易維爾的610 Magnolia 與Nami 這兩間餐廳的主廚兼老闆，也是Succotash 餐廳在華盛頓特區與馬里蘭州兩間分店的餐飲總監，並以此獲得米其林指南的必比登美食推薦。他是「賦權就業倡議」（LEE Initiative）的共同創辦人，這個非營利組織致力於推動餐飲業的多元與平等；他在華盛頓特區經營的非營利餐廳M. Frances，正是該組織整體使命體現的一部分。2013 年，他出版了第一本書《煙燻與醃漬》；2019 年，他以《酪乳與塗鴉》一書榮獲詹姆斯．比爾德基金會獎（James Beard Foundation Award）；2021 年，他榮獲穆罕默德．阿里人道主義獎（Muhammad Ali Humanitarian Award）。他所主持的美國公共電視台（PBS）系列節目《主廚的思維》（The Mind of a Chef）獲得日間時段艾美獎提名，他也主持並編寫了一部名為《發酵》（Fermented）的專題紀錄片。【譯者簡介】何修瑜從事翻譯工作二十年，仍樂趣不減，最愛在翻譯時陷入只有譯者能懂的孤獨。聯絡信箱：[email protected]

產品目錄

產品目錄 前言誰是波本？那威士忌又是怎麼一回事？波本威士忌的製造過程波本威士忌簡史以波本威士忌入菜火與烘烤〈桶匠──保羅．麥克勞克林〉肯塔基製桶廠的歷史禁酒令時期的波本威士忌• 正山小種曼哈頓我該用什麼杯子喝波本威士忌？冰塊與威士忌火不可或缺，水也是什麼是酒標？【蒸餾廠導覽──65號州際公路南段沿線】培根玉米鬆餅佐波本洋蔥醬• 煎哈羅米乳酪佐辛香料波本蜂蜜• 烤茴香與波本焦糖柳橙沙拉如何濃縮波本威士忌？• 炙燒橡木板上的韃靼牛肉• 波本風味帶骨豬排佐波本芥末籽醬• 炙燒肋眼牛排佐波本醬油風味奶油玉米與皮革為何以玉米製造波本威士忌？玉米以外的成分：小麥、裸麥、大麥與麥芽• 花花公子酒標上的名字〈主廚──勞倫斯．韋克斯〉品飲波本威士忌的正確方式什麼是私酒？與波本威士忌有什麼關係？【蒸餾廠導覽──路易維爾市區】蒸餾廠的貓• 溫熱山羊乳酪沾醬佐波本酒漬櫻桃• 玉米酪梨桃子沙拉佐波本芝麻油醋醬• 波本玉米冷湯• 西瓜薄荷佐菲塔乳酪與烤花生沙拉• 波本威士忌醃鮭魚沙拉• 玉米熱狗佐波本芥末醬• 烤地瓜佐波本味噌奶油• 波本咖啡蜜汁火腿排佐煎蘋果橡木與辛香料存在白橡木中的風味純波本威士忌VS. 調和波本威士忌成為波本桶之後• 經典的古典雞尾酒女性與威士忌〈首席蒸餾師──伊麗莎白．麥考爾〉波本威士忌和波本街，何者先出現？波本威士忌與密西西比河廣告的真相【蒸餾廠導覽──萊辛頓與鄰近地區】• 波本蜜汁雞翅• 波本威士忌與韓式辣醬烤蝦• 鵪鶉佐烤香蕉烤肉醬• 焦黑波本醬油醃鮭魚佐青江菜與青蘋果• 肉丸波本韓式辣醬椰奶湯• 蜂蜜味噌芥末醃醬烤雞腿酵母與鮮味• 淘金熱波本威士忌與鮮味〈酒評家──弗雷德．明尼克〉像專家一樣品酒晚餐派對搭配波本威士忌波本風味輪熟陳倉庫的重要性【蒸餾廠導覽──肯塔基中部地區】• 蘑菇烤乳酪三明治佐波本肉汁醬• 糙米、斯佩爾特小麥與波本威士忌燉飯• 威士忌洋蔥湯• 波本味噌醬慢烤茄子• 波本威士忌焦化奶油煮牡蠣• 波本威士忌煮鱸魚佐青豆與蔥• 波本威士忌醬燉牛腱銅與焦糖壺式蒸餾器 VS. 柱式蒸餾器• 紙飛機收藏波本威士忌〈執行長──維克多．亞布魯〉流行文化中的波本威士忌【蒸餾廠導覽──肯塔基北部地區】• 波本威士忌櫻桃冰淇淋三明治• 麵包粉鬆餅佐波本楓糖漿• 太妃糖高粱爆米花、牛奶巧克力與波本威士忌胡桃版的波本球• 無花果、核桃與印度番紅花冰淇淋佐波本威士忌蜂蜜• 萊恩蛋糕〈業界傳奇──弗雷德．諾伊〉• 波本威士忌與奶油太妃布丁• 玉米冰淇淋佐波本焦糖醬【蒸餾廠導覽──肯塔基西部地區】波本威士忌的未來之路肯塔基蒸餾廠延伸閱讀謝誌索引照片版權作者介紹

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最佳賣點

最佳賣點 : 美國三大餐飲媒體Eater、Epicurious、Food & Wine「2024春季最佳食譜書」
入圍國際烹飪專業協會IACP「葡萄酒、啤酒或烈酒」類「2025年度最佳食譜書」