肉味廚房MEAT KITCHEN (電子書)
| 商品描述 | 肉味廚房MEAT KITCHEN (電子書)：只要懂得煮，沒有不好吃的肉！活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。解析牛、羊、 |
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內容簡介
內容簡介 只要懂得煮，沒有不好吃的肉！活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感，以台式調味元素X西式烹調手法，你也會是肉料理能手！專業推薦(依姓名筆畫順序排列)小林大輔——台灣好侍食品董事・企劃開發部長及川久仁子——日本及源鑄造株式會社社長吳文玲Ellen——奧利塔橄欖油台灣專屬品油師黃景龍——台灣國際年輕廚師協會榮譽理事長只要懂得煮，沒有不好吃的肉！活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感，以台式調味元素X西式烹調手法，你也會是肉料理能手！料理的重點食材詳解牛、豬、羊、雞、鴨、肉各部位肉質與口感，搭配料理手法，煮出肉的精華。料理的靈魂調味調味料用得巧，料理自動升級，活用酒類，更有畫龍點睛之效。料理的關鍵鍋具肉類料理，不用多種鍋具，一支好鍋，同樣能端出多變的肉料理。肉類料理Q&A在家如何煎出美味肉排？如何辨別肉的熟度？如何將肉的風味提出來？高湯怎麼煮才夠味？台灣醬汁和西餐醬汁的味道差異是什麼？肉的烹調手法？手工丸子怎麼做才會好吃有彈性？歐洲敢吃生牛肉，在台灣也可以吃嗎？ 這些在肉類烹調上常常會遇到的問題，都可以在Q&A裡找到解決方法。由主廚特選60道肉類料理，以西餐手法為基底，搭配本地食材與調味元素，肉料理輕鬆上手，在家吃出新滋味！本書特色：＊ 詳解肉類部位以及料理口感，只要懂得煮，沒有不好吃的肉！＊ 善用鐵鍋均勻受熱、蓄熱、保熱的特性，從烹調到上菜都能感受鐵鍋的方便性！＊ 活用肉汁與調味料、搭配酒品入菜，醬汁口味直接升級！
作者介紹
作者介紹 陳秉文 Bingo以金牛座鍥而不捨地執著走上了廚師一途，善用熟悉在地食材，將飲食輕鬆融入生活節結合「烹飪樂趣」與「肉味料理」的特色，創造專屬的私房味道。經歷現職BINGO Birtro主廚╱負責人文化大學推廣中心夏廚廚藝教室兼任教師Philips廚房家電系列研發廚師家樂福食物轉型計畫料理廚師美國肉類協會豬肋排料理研發榮譽事蹟：2019年美國肉類協會最佳廚師獎2018年馬來西亞WACS world chefs台灣區廚師代表2013年 蘭帶廚神爭霸戰 亞軍第二屆紐約全世界華人中國菜廚技大賽川菜銅牌第二屆浙江海峽西餐廚藝大賽金牌
商品規格
| 商品名 / | 肉味廚房MEAT KITCHEN (電子書) |
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| 簡介 / | 肉味廚房MEAT KITCHEN (電子書)：只要懂得煮，沒有不好吃的肉！活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。解析牛、羊、 |
| 誠品26碼 / | 2682930270005 |
| 頁數 / | 192 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 檔案格式 / | EPUB版式(111MB) |
| 檔案匯出格式 / | Adobe DRM |
最佳賣點
最佳賣點 : 只要懂得煮，沒有不好吃的肉！
活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。
搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。
解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感，
以台式調味元素X西式烹調手法，你也會是肉料理能手！
專業推薦
(依姓名筆畫順序排列)
小林大輔——台灣好侍食品董事・企劃開發部