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因為愛吃法國菜而遠赴法國學料理,二〇一三年又因為愛吃泰國菜到泰國學料理,這趟旅程,由一個月延長為半年,前後進了四所廚藝學校,帶回最正宗的泰式風味與濃郁的異國風情。
作者放棄唱片公司的高職,遠赴法國學廚藝,回台後從廚房助理做起,天天洗掃擦抹,備受排擠,卻堅持不放棄,短短幾年的時間,已出版了十
作者放棄唱片公司的高職,遠赴法國學廚藝,回台後從廚房助理做起,天天洗掃擦抹,備受排擠,卻堅持不放棄,短短幾年的時間,已出版了十
內容簡介
因為愛吃法國菜而遠赴法國學料理,二〇一三年又因為愛吃泰國菜到泰國學料理,這趟旅程,由一個月延長為半年,前後進了四所廚藝學校,帶回最正宗的泰式風味與濃郁的異國風情。
作者放棄唱片公司的高職,遠赴法國學廚藝,回台後從廚房助理做起,天天洗掃擦抹,備受排擠,卻堅持不放棄,短短幾年的時間,已出版了十餘本食譜,並贏得「果醬女王」之稱。
在廚藝的世界裡,她曾經自我質疑:如果要的太多,什麼都想要,會不會什麼都做不好﹖但是仍然堅定地告訴自己:廚藝無國界,如果能橫跨各國食材,充分了解並且善加利用,或許還能更上一層樓。就像之前她在高峰期急流勇退,前往巴黎藍帶廚藝學院學法國菜,就是因為她不是害怕轉變的人,畢竟兩手都拿著東西,是不可能再拿別的新東西,必須要放掉,才可能有新的收穫。
就因為一心專注地追求心目中的美味,於是,決定脫下時尚嬌貴的馬靴換上輕便涼鞋,從巴黎轉換到曼谷,深入泰國菜的國度,探訪道地傳統的泰國菜做法,希望學會可以打動人心的泰國菜。在這段期間,除了探索許多特色學校與專業課程,連按摩學校都不放過,在曼谷,開啟了她的泰國菜大門,也開始踏入泰國料理的華麗世界。
作者把所有經驗集結成一把鑰匙,送給想探索泰國料理之奧妙的人,只要你轉動鑰匙,便能開啟傳統泰國菜的大門,有一天,你也能像作者一樣踏上追尋心中美味的旅行。
作者放棄唱片公司的高職,遠赴法國學廚藝,回台後從廚房助理做起,天天洗掃擦抹,備受排擠,卻堅持不放棄,短短幾年的時間,已出版了十餘本食譜,並贏得「果醬女王」之稱。
在廚藝的世界裡,她曾經自我質疑:如果要的太多,什麼都想要,會不會什麼都做不好﹖但是仍然堅定地告訴自己:廚藝無國界,如果能橫跨各國食材,充分了解並且善加利用,或許還能更上一層樓。就像之前她在高峰期急流勇退,前往巴黎藍帶廚藝學院學法國菜,就是因為她不是害怕轉變的人,畢竟兩手都拿著東西,是不可能再拿別的新東西,必須要放掉,才可能有新的收穫。
就因為一心專注地追求心目中的美味,於是,決定脫下時尚嬌貴的馬靴換上輕便涼鞋,從巴黎轉換到曼谷,深入泰國菜的國度,探訪道地傳統的泰國菜做法,希望學會可以打動人心的泰國菜。在這段期間,除了探索許多特色學校與專業課程,連按摩學校都不放過,在曼谷,開啟了她的泰國菜大門,也開始踏入泰國料理的華麗世界。
作者把所有經驗集結成一把鑰匙,送給想探索泰國料理之奧妙的人,只要你轉動鑰匙,便能開啟傳統泰國菜的大門,有一天,你也能像作者一樣踏上追尋心中美味的旅行。
產品目錄
PART 1 去泰國學廚藝
1脫掉馬靴換涼鞋,哦,NO !!
2關於住的選擇和原則
3和泰國人打交道
4廚藝教室潛規則
PART 2 我的泰國魔法廚藝學校
1引人走進歷史的AMITA
2以創意活潑教學取勝:席隆廚藝學校
3繼承百年傳統:UFM烘焙廚藝學校
4小班制專業教學:泰國廚藝學院
5五星級名校:東方文華廚藝學校
6首選夢幻名校:藍象廚藝學校
7 皇家精緻饗宴:M.L.Puang
8專業廚師認證學校:汪蒂廚藝學校
PART 3 泰國菜的神祕殿堂
1丟掉手中的觀光指南
2 泰國廚房的「不知不可」
3 泰國菜的精華版
4 泰式廚藝的金皇冠:果雕
5 廚藝課的制式精選菜單
6 夢幻咖哩配方
7泰國皇家甜點必修課
PART 4 我的泰國廚藝老師們
1 不良教師─亞歷山大
2奇奇老師和同志胖老師
3翻臉不認人的汪娜老師
PART5 料理的療癒效果
1那些廚藝學校的同學們
2異國姻緣的樂與悲
3在UFM甜點課的同學
4交際牌德國啤酒哥
5俄羅斯娃娃
PART 6 泰國學藝外一章:日常生活點滴
1黑色湯底的「船麵」
2比手畫腳逛路邊攤
3寮國菜併桌初體驗
4東方文華的泰式「百匯」
5泰式按摩好時光
6「喜馬拉雅」廚房
7泰國鄉下小旅行
8 樂當廚房小助手
9 曼谷的超級好逛市場
附錄:食譜
女婿蛋
烤芋頭布丁
打拋肉
動手做咖哩
泰式炒麵
青芒果佐甜魚露沾醬
文旦沙拉
茄子沙拉
展翅咖哩雞
泰式奶茶
泰式米粉佐紅咖哩魚丸醬
烤豬頸肉沙拉
南瓜卡士達
皇家小喜餅
排骨湯
酸辣椰汁雞湯
綠咖哩豆腐鍋
辣醬炒海鮮
酸辣蝦湯
鮮蝦酸咖哩
1脫掉馬靴換涼鞋,哦,NO !!
2關於住的選擇和原則
3和泰國人打交道
4廚藝教室潛規則
PART 2 我的泰國魔法廚藝學校
1引人走進歷史的AMITA
2以創意活潑教學取勝:席隆廚藝學校
3繼承百年傳統:UFM烘焙廚藝學校
4小班制專業教學:泰國廚藝學院
5五星級名校:東方文華廚藝學校
6首選夢幻名校:藍象廚藝學校
7 皇家精緻饗宴:M.L.Puang
8專業廚師認證學校:汪蒂廚藝學校
PART 3 泰國菜的神祕殿堂
1丟掉手中的觀光指南
2 泰國廚房的「不知不可」
3 泰國菜的精華版
4 泰式廚藝的金皇冠:果雕
5 廚藝課的制式精選菜單
6 夢幻咖哩配方
7泰國皇家甜點必修課
PART 4 我的泰國廚藝老師們
1 不良教師─亞歷山大
2奇奇老師和同志胖老師
3翻臉不認人的汪娜老師
PART5 料理的療癒效果
1那些廚藝學校的同學們
2異國姻緣的樂與悲
3在UFM甜點課的同學
4交際牌德國啤酒哥
5俄羅斯娃娃
PART 6 泰國學藝外一章:日常生活點滴
1黑色湯底的「船麵」
2比手畫腳逛路邊攤
3寮國菜併桌初體驗
4東方文華的泰式「百匯」
5泰式按摩好時光
6「喜馬拉雅」廚房
7泰國鄉下小旅行
8 樂當廚房小助手
9 曼谷的超級好逛市場
附錄:食譜
女婿蛋
烤芋頭布丁
打拋肉
動手做咖哩
泰式炒麵
青芒果佐甜魚露沾醬
文旦沙拉
茄子沙拉
展翅咖哩雞
泰式奶茶
泰式米粉佐紅咖哩魚丸醬
烤豬頸肉沙拉
南瓜卡士達
皇家小喜餅
排骨湯
酸辣椰汁雞湯
綠咖哩豆腐鍋
辣醬炒海鮮
酸辣蝦湯
鮮蝦酸咖哩
作者介紹
于美芮
曾親赴泰國廚藝學校,修習最道地的泰國精緻料理、傳統料理、皇室甜點等,亦曾於法國巴黎廚藝學校學習法國甜點與法式料理。二〇〇八年起以台灣為據點,一方面從事相關餐飲業界廚房工作,同時也擔任廚藝教師,曾在師範大學、文化大學教育推廣部、台北學學文創中心、全國廚藝教室、Yami Cook等廚藝教室授課。主要教授內容為法式甜點與泰式料理課程,開設課程對象包括一般民眾、企業團體和孩童廚藝班。
授課期間曾應許多企業廠商之邀,跨刀擔任廚藝指導老師,參與記者會之菜單設計,包括寶僑企業、嬌生企業、亞培公司、SONY手機、雅絲蘭黛、工商記者廚藝活動等。經常於網路、平面、報紙、電視等媒體進行美食示範,或擔任美食評審。
個人部落格早已破百萬點閱率,也曾和飯店做許多單獨活動如:米其林主廚週之活動協助與年節手工甜點禮盒製作。在台工作六年期間,每年返回巴黎進修,短期修業課程包括:麵包、巧克力、拉糖、法式小蛋糕、馬卡龍和三明治與法式鹹派等短期課程。
著有:《泰國料理全書:經典泰國菜×皇室甜點70道》、《焦糖,甜甜心》、《果醬女王》、《法國藍帶級甜點》、《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》、《吐司與三明治的美味關係》、《果醬女王的薄餅&鬆餅》、《青春歐巴桑遊學記》、《是的!主廚:巴黎藍帶廚藝學習日記》、《食光研究所:美味鬆餅》。
曾親赴泰國廚藝學校,修習最道地的泰國精緻料理、傳統料理、皇室甜點等,亦曾於法國巴黎廚藝學校學習法國甜點與法式料理。二〇〇八年起以台灣為據點,一方面從事相關餐飲業界廚房工作,同時也擔任廚藝教師,曾在師範大學、文化大學教育推廣部、台北學學文創中心、全國廚藝教室、Yami Cook等廚藝教室授課。主要教授內容為法式甜點與泰式料理課程,開設課程對象包括一般民眾、企業團體和孩童廚藝班。
授課期間曾應許多企業廠商之邀,跨刀擔任廚藝指導老師,參與記者會之菜單設計,包括寶僑企業、嬌生企業、亞培公司、SONY手機、雅絲蘭黛、工商記者廚藝活動等。經常於網路、平面、報紙、電視等媒體進行美食示範,或擔任美食評審。
個人部落格早已破百萬點閱率,也曾和飯店做許多單獨活動如:米其林主廚週之活動協助與年節手工甜點禮盒製作。在台工作六年期間,每年返回巴黎進修,短期修業課程包括:麵包、巧克力、拉糖、法式小蛋糕、馬卡龍和三明治與法式鹹派等短期課程。
著有:《泰國料理全書:經典泰國菜×皇室甜點70道》、《焦糖,甜甜心》、《果醬女王》、《法國藍帶級甜點》、《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》、《吐司與三明治的美味關係》、《果醬女王的薄餅&鬆餅》、《青春歐巴桑遊學記》、《是的!主廚:巴黎藍帶廚藝學習日記》、《食光研究所:美味鬆餅》。
規格
誠品貨碼 / 2682814360006
ISBN13 / 9789869300827
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 416
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(33MB)
檔案匯出格式 / EPUB 不提供 Adobe DRM(出版社不提供)
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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