泰味.咖哩: 7種提升防護力的風味咖哩, 享受35道泰國菜的酸辣香甜

泰味.咖哩: 7種提升防護力的風味咖哩, 享受35道泰國菜的酸辣香甜

期:
2020/04/30
79
320252
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以「增強防護力的天然香料」「低GI的棕櫚糖」和「提鮮味的魚露」製成道地泰式咖哩醬,將平凡食材變得開胃又下飯!

內容簡介

以「增強防護力的天然香料」「低GI的棕櫚糖」和「提鮮味的魚露」製成道地泰式咖哩醬,將平凡食材變得開胃又下飯!

咖哩是我們身邊最熟悉的陌生人,每一個人都吃過咖哩,不管是印度咖哩、日式咖哩或泰式咖哩。但大家對咖哩的成分卻是一知半解,問及咖哩的作法,大多語焉不詳的帶過。在泰國咖哩是一種醬,並非一道菜,口味會隨著添加香料的多寡而不同。利用多種天然香料,交織出香氣濃郁誘人的料理靈魂,咖哩絕對可說是最下飯的料理之一!
泰國人善用香料製作咖哩,其實香料本身是有不同功效的,有些可以增強抵抗力,有些則可以抗發炎、抗菌,而咖哩本身使用到的薑黃、香茅、薑、大蒜、小茴香和肉桂等,在中醫的觀點看,都蘊含不同的功用。有時在餐廳吃到的泰國料理,會覺得口味重且有油膩感,自己在家製作咖哩醬可以依口味做調整,讓泰國菜的香、辣、酸、甜吃起來更輕爽!

★作者多次遠赴泰國學習正統及皇家的泰式料理。
★真實呈現當地傳統的料理樣貌,並解說料理淵源。
★完整講解泰式咖哩烹飪的順序和調味方式,初學者也能快速上手。
★介紹常用香草、香料和調味料的用途。
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作者介紹

于美芮

于美芮(本名:于芝綺 Yu Chih Chi)



現職

餐飲顧問 / 廚藝教師 / 私廚 / 美食作家



學歷

Wandee Culinary Art School 廚藝學校-傳統泰國菜專業班畢業

Thai Cooking Academy泰國廚藝學院主廚課程畢業

UFM Baking & Cooking school廚藝學校-泰式傳統料理與皇家甜點結業

MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School皇家精緻料理學校-泰式料理進階班結業

Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院大證書畢業。

Bellouet Conseil法國貝魯耶美食甜點學院專業課程結業。

Ritz Escoffier巴黎麗池艾斯考菲廚藝學院法式甜點畢業。



經歷

醒吾科大餐旅廚藝實作課程 講師

新北市立勞工大學 法式甜點 講師

滬江高中特色料理(泰式料理與法式甜點)課程 專任老師

新竹喜來登飯店泰國美食節 客座主廚(2016年、2019年)

台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心 產品開發主廚

君品飯店點心房與西廚房 廚師



著作

曾著有《泰式輕食咖啡館》、《泰國家常菜》、《泰國料理全書》、《泰國廚藝小旅行》、《食光研究所鬆餅篇》、《果醬女王的薄餅&鬆餅》、《果醬女王》、《果醬女王二》、《 果醬女王之法國藍帶級甜點》、《75種讓蘋果跟馬鈴薯更好吃的方法》、《吐司與三明治的美味關係》、《是的!主廚》及《青春歐巴桑遊學記》等書。



粉絲專頁

果醬女王于美芮廚藝教室

規格

誠品貨碼 / 2681875390007
ISBN13 / 9789863712091
ISBN10 / 9863712094
EAN貨碼 / 9789863712091
頁數 / 128
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17X0.7CM
級別 / N:無

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