上海日常旬味 (電子書)

電子書上海日常旬味 (電子書)

出版日期:
2023/02/07
95
350332
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*走進上海弄堂人家,品味餐館中嘗不到的當令傳統鮮味*
享譽兩岸藝文界的上海私廚,
首度公開自家四季餐桌故事與53道家宴菜色

小金處是我看過最像「家」的私廚。
空間擺設就是一個家,更難得的是每一道菜出來,
都讓我覺得是在家裡用餐。
……有母系卑南血統的小萍,富有生命力,小金有蘇杭男子的溫柔,
他們的

內容簡介

*走進上海弄堂人家,品味餐館中嘗不到的當令傳統鮮味*
享譽兩岸藝文界的上海私廚,
首度公開自家四季餐桌故事與53道家宴菜色

小金處是我看過最像「家」的私廚。
空間擺設就是一個家,更難得的是每一道菜出來,
都讓我覺得是在家裡用餐。
……有母系卑南血統的小萍,富有生命力,小金有蘇杭男子的溫柔,
他們的搭配,讓我覺得「尋常百姓」真好。
──蔣勳 作家 專文推薦

  *天天吃也不膩的家常菜,上海家宴的四季鮮味令人難忘*
  嘗一口小金處的料理,你會訝異上海菜絕非僅是「濃油赤醬」,原來還有這般鮮美的滋味;其實,上海人愛嘗「鮮」,講究食材之現地、當令,甚至會以「鮮到眉毛掉下來」來形容食物。

  *走進弄堂人家廚房,從日常飲食中,品味上海文化底蘊*
  小金處是聞名兩岸的上海私廚,一對尋常夫妻,在自家內簡單設宴接客,菜色看似家常,卻細膩鮮美,總令賓客一嘗便久難忘懷。他們選料用心、堅持工序、調味精細,只為在自家餐桌上,端上一道道合於時令、承自傳統的日常鮮饌。

  這是第一次,他們透過本書為你呈上五十多道家常料理:菜飯、春蔬、河蝦、糟貨、魚鯗……;並親切道出箇中講究細節,引領你貼近弄堂日常,感受四季更迭的悠緩美好,讀來深有滋味,能滿足每一副渴求美味而挑剔的嘴與心。

  「許多朋友問我:做菜對我們的意義是什麼?
  我想那就是我們對生活的持續熱情,
  吃的是沒有裝飾、不顯花俏的家常菜,
  雖看似平淡,卻是我們一份份心意,想把好滋味留給客人,
  就像經常會想起小時候母親做的菜一樣,
  那種深藏的味道在心中磨滅不掉。」

本書特色

  ‧享譽兩岸藝文界的上海私廚,首度公開自家家宴菜色,細述飲食中的文化與情味。
  ‧以四季為序,鋪展21篇時令美饌,舉凡掌故、採買、料理、吃法,盡顯日常飲食之迷人。
  ‧收錄53道家常食譜,並有專屬臺灣讀者的貼心說明,提醒可上何處採購、以哪些食材取代。
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規格

誠品貨碼 / 2682706605000
ISBN13 / 9786263143609
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786263143739
頁數 / 304
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(274MB) PDF(117MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM;PDF 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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