





*走進上海弄堂人家,品味餐館中嘗不到的當令傳統鮮味*
享譽兩岸藝文界的上海私廚,
首度公開自家四季餐桌故事與53道家宴菜色
享譽兩岸藝文界的上海私廚,
首度公開自家四季餐桌故事與53道家宴菜色
產品目錄
推薦序 小金處──秋天的水八仙 蔣勳
前言 讓人感覺幸福的傳統上海家常菜
卷一 日常飯麵小點
菜飯與黃豆豬腳湯
泡飯與菜泡飯
餛飩三吃
冷麵與綠豆湯
烤麩、麵筋與涼皮
卷二 春日旬味
春日芽菜(香椿芽、馬蘭頭、枸杞頭)
春日鮮筍
春令時蔬|上|(薺菜、菊花菜、萵筍)
春令時蔬|下|(蠶豆、蘆蒿)
卷三 河海鮮味
河蝦之鮮(白米蝦、籽蝦、糠蝦)
河鮮三魚(塘鱧魚、黃鱔、鮰鱼)
黃魚海味
卷四 夏日旬味
夏日糟味(香糟泥、香糟滷、糟油)
食蟹六月起(六月黃與大閘蟹)
卷五 秋日旬味
上海人過中秋(鮮肉月餅、鴨子、芋艿、毛豆)
蘇州水八仙|上|(水芹、蒓菜、茭白、雞頭米)
蘇州水八仙|下|(菱角、蓮藕、荸薺、茨菰)
卷六 冬日旬味
青魚
白切羊肉
冬令時蔬(草頭、塔菜、銀絲芥菜)
魚鯗與臘味
附錄 四季家宴菜單
前言 讓人感覺幸福的傳統上海家常菜
卷一 日常飯麵小點
菜飯與黃豆豬腳湯
泡飯與菜泡飯
餛飩三吃
冷麵與綠豆湯
烤麩、麵筋與涼皮
卷二 春日旬味
春日芽菜(香椿芽、馬蘭頭、枸杞頭)
春日鮮筍
春令時蔬|上|(薺菜、菊花菜、萵筍)
春令時蔬|下|(蠶豆、蘆蒿)
卷三 河海鮮味
河蝦之鮮(白米蝦、籽蝦、糠蝦)
河鮮三魚(塘鱧魚、黃鱔、鮰鱼)
黃魚海味
卷四 夏日旬味
夏日糟味(香糟泥、香糟滷、糟油)
食蟹六月起(六月黃與大閘蟹)
卷五 秋日旬味
上海人過中秋(鮮肉月餅、鴨子、芋艿、毛豆)
蘇州水八仙|上|(水芹、蒓菜、茭白、雞頭米)
蘇州水八仙|下|(菱角、蓮藕、荸薺、茨菰)
卷六 冬日旬味
青魚
白切羊肉
冬令時蔬(草頭、塔菜、銀絲芥菜)
魚鯗與臘味
附錄 四季家宴菜單
各界推薦
◆專文推薦
──蔣勳 作家
◆品賞推薦(依姓氏筆畫排序)
吳恩文 美食家
周 渝 紫藤廬創辦人
林懷民 雲門舞集創辦人
果子離 作家
徐 仲 飲食文化研究者
高琹雯 Taster美食加創辦人
游智維 風尚旅行社總經理
焦 桐 飲食文化作家
蔡珠兒 作家
小金的上海家常菜是我在上海最溫暖的記憶,小萍總是在旁娓娓道來每道菜背後動人的故事;如今透過她溫暖又細膩的文字,更深刻梳理了上海家常美食和人文風土的細節,生動重現了那逐漸被人遺忘的上海餐桌。
──吳恩文 美食家
心中最美味難忘的料理,上海租界老洋房裡的小金處總令我魂縈夢牽。從食物中學習理解地方與文化,在餐桌上探索思考生活與旅行的平衡及意義。
──游智維 風尚旅行社總經理
八○年代我曾和小金在江南各地尋覓即將失傳的食材,如:太湖湖畔的蒓菜及雞頭米、紹興的乾菜……小金將豐厚的食材,和傳自外祖母的食譜,烹調成一道道佳餚上桌,哇!一些大宅院人家的後代都流淚讚嘆:「我們找回了失落已久的家傳滋味。」這就是「小金處」的魅力。
──謝春德 攝影師
──蔣勳 作家
◆品賞推薦(依姓氏筆畫排序)
吳恩文 美食家
周 渝 紫藤廬創辦人
林懷民 雲門舞集創辦人
果子離 作家
徐 仲 飲食文化研究者
高琹雯 Taster美食加創辦人
游智維 風尚旅行社總經理
焦 桐 飲食文化作家
蔡珠兒 作家
小金的上海家常菜是我在上海最溫暖的記憶,小萍總是在旁娓娓道來每道菜背後動人的故事;如今透過她溫暖又細膩的文字,更深刻梳理了上海家常美食和人文風土的細節,生動重現了那逐漸被人遺忘的上海餐桌。
──吳恩文 美食家
心中最美味難忘的料理,上海租界老洋房裡的小金處總令我魂縈夢牽。從食物中學習理解地方與文化,在餐桌上探索思考生活與旅行的平衡及意義。
──游智維 風尚旅行社總經理
八○年代我曾和小金在江南各地尋覓即將失傳的食材,如:太湖湖畔的蒓菜及雞頭米、紹興的乾菜……小金將豐厚的食材,和傳自外祖母的食譜,烹調成一道道佳餚上桌,哇!一些大宅院人家的後代都流淚讚嘆:「我們找回了失落已久的家傳滋味。」這就是「小金處」的魅力。
──謝春德 攝影師
作者介紹
徐小萍、金弘建
徐小萍
臺灣人,因嫁入上海家庭,而後長期居住上海。喜歡探索上海及江南各種料理,隨著先生慢慢了解上海人家的傳統飲食生活與習慣,開始用文字及圖片記錄江南生活。
臉書專頁:居游在【上海】
金弘建
上海人,八○年代上海「北河盟」當代攝影成員之一。自幼由很會做菜的外婆帶大,吃上海老菜長大;因喜歡做菜,家裡食客眾多,逐漸從攝影與印刷行業,轉而成立具家庭氛圍的私廚,負責掌廚。
目前夫妻二人在上海經營小金處私廚,一天一桌僅接受預定做餐;幾年前也曾在臺灣的料理教室教上海菜。
徐小萍
臺灣人,因嫁入上海家庭,而後長期居住上海。喜歡探索上海及江南各種料理,隨著先生慢慢了解上海人家的傳統飲食生活與習慣,開始用文字及圖片記錄江南生活。
臉書專頁:居游在【上海】
金弘建
上海人,八○年代上海「北河盟」當代攝影成員之一。自幼由很會做菜的外婆帶大,吃上海老菜長大;因喜歡做菜,家裡食客眾多,逐漸從攝影與印刷行業,轉而成立具家庭氛圍的私廚,負責掌廚。
目前夫妻二人在上海經營小金處私廚,一天一桌僅接受預定做餐;幾年前也曾在臺灣的料理教室教上海菜。
規格
誠品貨碼 / 2682328701005
ISBN13 / 9786263143609
ISBN10 / 6263143606
EAN貨碼 / 9786263143609
頁數 / 304
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23X2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送












