食品加工暨實習葵花寶典 下
| 作者 | 鄭清和 |
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| 出版社 | 復文圖書有限公司 |
| 商品描述 | 食品加工暨實習葵花寶典 下：1.本書係依教育部於民國107年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校一食品群」之《食品加工》與《食品加工實習》課程綱要精編而成。2.編 |
內容簡介
內容簡介 1.本書係依教育部於民國107 年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校一食品群」之《食品加工》與《食品加工實習》課程綱要精編而成。 2. 編者蒐集了民國74 年至108 年的考題，依課程綱要的主節加以歸類整理，不但內容豐富、條理分明，更囊括了所有的重點。 3. 本書平時可供在校同學課後之複習，當老師授完一個小節，於讀完教科書後，即可練習「溫故知新」的歷年考題，對於學校之任何考試必如「反掌折枝」般容易。 4. 編者對於本書的編輯與設計，強調參加升學考試的同學，只須熟讀教科書後，再重複演練本書的試題，不必進補習班，即可魚躍龍門，榮登金榜。 5. 歷年技藝競賽的學科考題，本書亦納編整理，必能讓與試者如虎添翼般，輕騎過關，順利奪標。 6. 與食品加工、食品衛生相關的微生物，其英文學名要熟背之，因有些考題直接問英文學名，不寫出中文名。
產品目錄
產品目錄 第6章 釀造食品 6-1 釀造食品之認識 6-2 醬類製造 6-3 酒類製造 6-4 食醋製造 6-5 其他釀造食品 第7章 肉品加工 7-1 肉品加工之認識 7-2 原料肉特性 7-3 肉品加工技術及原理 7-4 肉品加工各論 第8章 乳品及蛋品加工 8-1 乳品及蛋品加工之認識 8-2 原料乳特性與處理 8-3 乳品加工技術及原理 8-4 乳品加工各論 8-5 蛋的特性 8-6 蛋品加工技術及原理 8-7 蛋品加工各論 第9章 水產加工 9-1 水產加工之認識 9-2 水產原料特性 9-3 水產加工技術及原理 9-4 水產加工各論 第10章 低溫保藏食品 10-1 低溫保藏食品之認識 10-2 低溫保藏食品之製造 10-3 低溫保藏食品保存中之品質變化 10-4 解凍方法 10-5 鮮食食品的種類與保鮮技術 第11章 嗜好性食品 11-1 嗜好性食品之認識 11-2 茶加工技術及原理 11-3 咖啡加工技術及原理 109學年度統測試題
商品規格
| 書名 / | 食品加工暨實習葵花寶典 下 |
|---|---|
| 作者 / | 鄭清和 |
| 簡介 / | 食品加工暨實習葵花寶典 下：1.本書係依教育部於民國107年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校一食品群」之《食品加工》與《食品加工實習》課程綱要精編而成。2.編 |
| 出版社 / | 復文圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865531089 |
| ISBN10 / | 9865531089 |
| EAN / | 9789865531089 |
| 誠品26碼 / | 2681913369002 |
| 頁數 / | 260 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書係食品加工課程綱要精編而成。編者蒐集歷年技藝競賽考題，加以歸類，囊括所有的重點，包含109學年度統測試題，助考者順利奪標。