

由於本鑑定考之考生多是甫入職的年輕人,遂以《食品工廠管理》的評鑑為架構,再加上從事生管40餘年的實務經驗,著手撰寫可供應考、教學之職場實務用書,特別增加109年度中級食品品保工程師考題,期望大家順利取得證照。
內容簡介
一般而言,有興趣挑戰中級食品品保工程師能力鑑定考試的考生,大部分是甫入職未幾的年輕人,但這些充滿熱情、對未來懷抱理想的有為青年,最缺乏的是經驗,也就是工廠管理的洗禮。
或許,在學期間有修了「食品廠管理」這門課,但未於職場歷練,即使授課老師講得口沫橫飛,仍難免有紙上談兵之感,因而學分是拿到了,但卻都再還給授課老師了。
在校園中,常有同學問起:「進入職場,有了1年以上工作經驗後,要報考中級食品品保工程師的考試,要談那本書?該如何準備?」有鑑於此,遂以所公布的《食品工廠管理》的評鑑內容為架構,再加上於食品工廠從事生產管理工作40餘年的實務經驗,著手撰寫可供應考、教學之用,更可供職場實務用的本書,期望能幫助應考者順利取得對工作有幫助的證照。
評鑑內容雖公布了,但考題卻有許多超出範圍,於是編者以評鑑主題為各章的名稱,評鑑內容為各章的節次,至於更細之小節,則依考題之出現而彈性編輯。當然還有些考題無法納入,特別將之整理於第4 6節中,這些考題大都來自食品法規,尤其是標示的相關法規。【註:食品標示是初級食品品保工程師的評鑑內容】在書中,註記了出現的年度及題號,如〔180-20〕表示108年度考題的選擇題第20題:〔108-問八〕表示108年度考題的問答題第八題,另,問答題未公布答案,因此編者試解之,僅供參考。
本書將歷屆考題歸納整理於各節之後,取名「溫故知新」,係來自《論語》為政篇:「溫故而知新,可以為師矣!」。因為做學問必須將舊知(考古題)時常溫習,進而悟出新的道理,才能日新又新且精進不已。歷屆考題會重複出現,請務必熟讀。
本書係以拙著《食品工廠管理(T)》(參考文獻 )與《食品工廠經營管理實務》(參考文獻 )這兩本書為藍本寫成,雖編寫力求完善,但因食品工廠管理所牽涉的領域深且廣,難免有疏漏和不妥之處,尚祈諸賢達及專家學者、老師,不吝匡正是禱。最後,期望本書能幫忙中級食品品保工程師能力鑑定考試的考生們,順利取得證照,更希望工程師們將本書內容應用於管理工作上。
或許,在學期間有修了「食品廠管理」這門課,但未於職場歷練,即使授課老師講得口沫橫飛,仍難免有紙上談兵之感,因而學分是拿到了,但卻都再還給授課老師了。
在校園中,常有同學問起:「進入職場,有了1年以上工作經驗後,要報考中級食品品保工程師的考試,要談那本書?該如何準備?」有鑑於此,遂以所公布的《食品工廠管理》的評鑑內容為架構,再加上於食品工廠從事生產管理工作40餘年的實務經驗,著手撰寫可供應考、教學之用,更可供職場實務用的本書,期望能幫助應考者順利取得對工作有幫助的證照。
評鑑內容雖公布了,但考題卻有許多超出範圍,於是編者以評鑑主題為各章的名稱,評鑑內容為各章的節次,至於更細之小節,則依考題之出現而彈性編輯。當然還有些考題無法納入,特別將之整理於第4 6節中,這些考題大都來自食品法規,尤其是標示的相關法規。【註:食品標示是初級食品品保工程師的評鑑內容】在書中,註記了出現的年度及題號,如〔180-20〕表示108年度考題的選擇題第20題:〔108-問八〕表示108年度考題的問答題第八題,另,問答題未公布答案,因此編者試解之,僅供參考。
本書將歷屆考題歸納整理於各節之後,取名「溫故知新」,係來自《論語》為政篇:「溫故而知新,可以為師矣!」。因為做學問必須將舊知(考古題)時常溫習,進而悟出新的道理,才能日新又新且精進不已。歷屆考題會重複出現,請務必熟讀。
本書係以拙著《食品工廠管理(T)》(參考文獻 )與《食品工廠經營管理實務》(參考文獻 )這兩本書為藍本寫成,雖編寫力求完善,但因食品工廠管理所牽涉的領域深且廣,難免有疏漏和不妥之處,尚祈諸賢達及專家學者、老師,不吝匡正是禱。最後,期望本書能幫忙中級食品品保工程師能力鑑定考試的考生們,順利取得證照,更希望工程師們將本書內容應用於管理工作上。
產品目錄
第1章 食品原物料管理
1-1 原物料驗收技術
溫故知新1-1
1-2 供應商管理
溫故知新1-2
1-3 食品原物料追溯管理
溫故知新1-3
-----------------------------
第2章 食品製程品質管理
2-1 檢驗分析與量規儀器校驗
溫故知新2-1
2-2 製程品質管制
溫故知新2-2
2-3 成品品質管制
溫故知新2-3
2-4 異常處理
溫故知新2-4
--------------------
第3章 食品工廠衛生管理
3-1 環境衛生管理(含病媒防治)
溫故知新3-1
3-2 廠房設施衛生管理
溫故知新3-2
3-3 機器設備衛生管理
溫故知新3-3
3-4 人員衛生管理
溫故知新3-4
3-5 清潔及消毒用品之衛生管理
----------------------
第4章 品保制度管理
4-1 文件與紀錄管理
溫故知新4-1
4-2 內部品質稽核
溫故知新4-2
4-3 客訴處理
溫故知新4-3
4-4 成品回收與銷毀
溫故知新4-4
4-5 員工教育訓練
溫故知新4-5
4-6 食品工廠管理相關法規
溫故知新4-6
----------------------
109 年度中級食品品保工程師考題
參考文獻
1-1 原物料驗收技術
溫故知新1-1
1-2 供應商管理
溫故知新1-2
1-3 食品原物料追溯管理
溫故知新1-3
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第2章 食品製程品質管理
2-1 檢驗分析與量規儀器校驗
溫故知新2-1
2-2 製程品質管制
溫故知新2-2
2-3 成品品質管制
溫故知新2-3
2-4 異常處理
溫故知新2-4
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第3章 食品工廠衛生管理
3-1 環境衛生管理(含病媒防治)
溫故知新3-1
3-2 廠房設施衛生管理
溫故知新3-2
3-3 機器設備衛生管理
溫故知新3-3
3-4 人員衛生管理
溫故知新3-4
3-5 清潔及消毒用品之衛生管理
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第4章 品保制度管理
4-1 文件與紀錄管理
溫故知新4-1
4-2 內部品質稽核
溫故知新4-2
4-3 客訴處理
溫故知新4-3
4-4 成品回收與銷毀
溫故知新4-4
4-5 員工教育訓練
溫故知新4-5
4-6 食品工廠管理相關法規
溫故知新4-6
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109 年度中級食品品保工程師考題
參考文獻
規格
誠品貨碼 / 2681933085005
ISBN13 / 9789865531171
ISBN10 / 9865531178
EAN貨碼 / 9789865531171
頁數 / 216
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無
退貨說明
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- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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