食品品保管理 | 誠品線上

食品品保管理

內容簡介

內容簡介 自2016年開始舉辦食品品保工程師能力鑑定考試以來，初級的考試頗受莘莘學子的肯定，鳩團報考，相當踴躍，都想在大學畢業前擁有這張證照，作為求職面試時的加分項目。 取得初級證照之後，接下來就是挑戰中級證照，但三個考科中《食品品保管理》的每個評鑑內容就是一本書，五個評鑑內容，等於要讀五本書，這不是要人命嗎？更大的問題是根本買不到書。 偶遇昔日的年輕同事，總是詢問該讀哪些書，要我推薦；校園的同學也頻頻向編者打探坊間是否有可供參考的書籍呢？被問多了，遂興起為他們寫這本書的念頭。 本書係將編者四十餘年食品職場的實務經驗，結合品質保證的理論精編而成。章節後的「溫故知新」是將歷年考題層別歸納整理，註記了出題年度及題號，如〔108-20〕表示108年度考題的選擇題第20題；〔108-問八〕表示108年度考題的問答題第八題。 本書可供教學、考試之用，更可供職場之食品品管工程師作為品保管理之依據，在編寫上雖力求完善，但因食品品保管理所牽涉的範圍非常廣，而且衛生法規又無時無刻不在修改，因而難免有疏漏或不妥之處，尚祈教師、考生及食品業先進們能不吝匡正是禱。 最後期望讀本書的考生能順利取得中級證照；更期望將本書應用於職場管理的食品品保工程師們，工作更得心應手，管理水準日日往上提升。

產品目錄

產品目錄 第壹篇 食品安全衛生管理相關法規 第1章 食品安全衛生管理法與實務 1-1 食品安全衛生管理法 1-2 食品安全衛生管理相關法規 溫故知新1. -------------------------- 第貳篇 食品品保管理系統 第2章 品保管理系統 2-1 品保管理系統概述 2-2 GHP 2-3 HACCP 2-4 其他自保管理系統 溫故知新2. ------------------------- 第3章 食品風險管理 3-1 食品安全與風險分析 3-2 風險評估 3-3 風險管理 3-4 風險溝通 溫故知新3. ------------------------ 第參篇 危害分析與管制 第4章 原物料危害分析與管制 4-1 危害分析概述 4-2 原物料危害分析與管制 溫故知新4. ------------------------- 第5章 製程危害分析與管制 5-1 食源性三大危害與食品中毒 5-2 製程危害分析與管制 溫故知新5.

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 本書係編者多年職場實務經驗，結合理論精編而成。章節中「溫故知新」為歷年考題層別歸納，可供教學、考試之用。期望考生順利取得「食品品保工程師中級證照」，更將本書應用於職場管理。

活動

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