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食品分析與檢驗

內容簡介

內容簡介 本書依食品技師專技高考命題大綱編寫，收錄食品分析與檢驗、儀器分析科目相關的考題及歷屆試題，可供公務人員高考 升等考用。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介鄭清和現任：統一企業公司 技術群 主任工程師 嘉南藥理科技大學、遠東科技大學、台南應用科技大學兼任講師 勞委會食品檢驗分析技能檢定 評審

產品目錄

產品目錄 ‧第一章 一般成分分析‧1-1 水分分析‧1-2 蛋白質分析‧1-3 油脂分析‧1-4 醣類分析‧1-5 灰分分析‧第二章 食品特定成分分析‧2-1 維生素、礦物質分析‧2-2 食品衛生安全檢驗‧2-3 膳食纖維及其他‧第三章 食品分析儀器原理、方法及應用‧3-1 光學光譜分析‧3-2 儀器分離方法‧3-3 物性及色差分析‧3-4 其他‧第四章 食品樣品之採樣、製備及結果資料分析‧4-1 食品樣品之採樣‧4-2 食品樣品之製備‧4-3 分析結果資料分析

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• 7/28前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
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