食品化學與分析含實習總整理 下
| 作者 | 鄭清和 |
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| 出版社 | 復文圖書有限公司 |
| 商品描述 | 食品化學與分析含實習總整理 下：本書依「食品化學與分析」與「食品化學與分析實習」整理歸納、編撰而成，除可供教學之用外，亦可供平日課後之複習與演練。：誠品以「人文 |
內容簡介
內容簡介 本書依「食品化學與分析」與「食品化學與分析實習」整理歸納、編撰而成，除可供教學之用外，亦可供平日課後之複習與演練。
產品目錄
產品目錄 第3章 食品成分 3-1 水分 3-2 醣類 3-3 蛋白質 3-4 脂質 3-5 礦物質 3-6 維生素 3-7 食品色、香、味 第4章 食品成分在加工及貯藏過程之變化 4-1 各成分於加工過程之變化 4-2 各成分於貯藏期間之變化 4-3各成分變化後於食品之影響 第5章 食品添加物及食品安全 5-1 食品添加物種類、特性及相關管理法規 5-2 化學性食物中毒 5-3 食品添加物安全評估
商品規格
| 書名 / | 食品化學與分析含實習總整理 下 |
|---|---|
| 作者 / | 鄭清和 |
| 簡介 / | 食品化學與分析含實習總整理 下：本書依「食品化學與分析」與「食品化學與分析實習」整理歸納、編撰而成，除可供教學之用外，亦可供平日課後之複習與演練。：誠品以「人文 |
| 出版社 / | 復文圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865531508 |
| ISBN10 / | 986553150X |
| EAN / | 9789865531508 |
| 誠品26碼 / | 2682127519009 |
| 頁數 / | 492 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X19CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書依「食品化學與分析」與「食品化學與分析實習」整理歸納、編撰而成，除可供教學之用外，亦可供平日課後之複習與演練。