江戶前壽司技術教本: 壽司進化新世界
| 作者 | 旭屋出版 |
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| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 江戶前壽司技術教本: 壽司進化新世界：只需將海鮮等的食材搭配醋飯，即可做成壽司。壽司其實是一種簡單的食物。然而，由於其中融入了壽司職人的超群技術，因而誕生了具有該 |
內容簡介
內容簡介 只需將海鮮等的食材搭配醋飯，即可做成壽司。壽司其實是一種簡單的食物。然而，由於其中融入了壽司職人的超群技術，因而誕生了具有該店獨創風格魅力的壽司。 本書集結日本人氣壽司店共13家，一舉揭露廣受歡迎的人氣江戶前壽司製作方法，從食材來源、切魚技巧、材料醃製、握捏手法等，每一細微步驟皆以照片方式呈現，搭配簡潔文字說明，讓職業達人藉以了解人氣壽司製作精隨，並加以融會貫通後創作出屬於自己的獨特風味！本書卷末更收錄了各店料理長深入專訪，分別請他們發表對於壽司店的經營技巧、新商品開發巧思、並分享永續經營的實行計畫與未來展望，讓本書超越壽司食譜階級，更近一步達到專業教科書新境界！
商品規格
| 書名 / | 江戶前壽司技術教本: 壽司進化新世界 |
|---|---|
| 作者 / | 旭屋出版 |
| 簡介 / | 江戶前壽司技術教本: 壽司進化新世界：只需將海鮮等的食材搭配醋飯，即可做成壽司。壽司其實是一種簡單的食物。然而，由於其中融入了壽司職人的超群技術，因而誕生了具有該 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789862511602 |
| ISBN10 / | 9862511605 |
| EAN / | 9789862511602 |
| 誠品26碼 / | 2680483791008 |
| 頁數 / | 112 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21X29CM |
| 級別 / | N:無 |