日本料理職人的正統刀工技術
| 作者 | 旭屋出版 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 日本料理職人的正統刀工技術：刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中，占了很重要的角色。本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。從刀的基礎知識：刀的種類、特徵 |
內容簡介
內容簡介 刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中，占了很重要的角色。本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。從刀的基礎知識：刀的種類、特徵及其適用的食材；刀的握法、姿勢等等開始，進而說明蔬菜、魚類、海鮮的切法、雕花，最後並介紹數種組合擺盤所使用的刀法。
商品規格
| 書名 / | 日本料理職人的正統刀工技術 |
|---|---|
| 作者 / | 旭屋出版 |
| 簡介 / | 日本料理職人的正統刀工技術：刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中，占了很重要的角色。本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。從刀的基礎知識：刀的種類、特徵 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789574737635 |
| ISBN10 / | 9574737632 |
| EAN / | 9789574737635 |
| 誠品26碼 / | 2611368114001 |
| 頁數 / | 148 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |