人氣拉麵店的繁盛秘訣: 就靠個性技法決定品牌魅力
人気ラーメン店は、ここが違う! 大特集注目ラーメン店の個性と魅力総点検!
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內容簡介
仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話,會發現幾個關鍵詞:
●視覺特徵 ●另外盛放的魅力 ●健康亮點 ●受款待的差異化
●活用油封 ●擺盤的竅門 ●添加調味料的美味秘訣
請在注意這些關鍵詞的同時
來解讀「令人矚目的拉麵店」的銷售方式與味道的構成。
作為美食就理所當然應該要「美味」,因此優質的食材或不斷磨練出的技術已經不是現今的料理人和店家唯一追逐的標準。
很早就已經進入「戰國時代」且競爭也日漸激烈的拉麵業界,不僅養大了饕客們的口腹,也同時增加了拉麵這道品項在美味上的成長門檻。若只是嚴守現有的作法,或許在某一天就會被淹沒在廣大的市場競爭者中。
不過,即便是處於這樣的激烈競爭局面,仍然有許多拉麵店持續擄獲眾多饕客和美食家的心以及味蕾。他們若不是同好們口耳相傳的熱門排隊名店、就是培養出大量忠貞顧客的堅實店家。
在拉麵店如雨後春筍般在各地展店的現今,這些店家到底如何在一片紅海中找到突破的方向?
所倚賴的就是在眾多小細節上展現自家的堅持以及「獨特個性」,並自此衍生出足以代表店家品牌門面的「原創魅力」。
本書帶領帶領大家走訪日本多間不論是料理或老闆店員等都「充滿個性」的拉麵店。
這些「個性」的展現,有的代表了料理人及店家的專業堅持、有的則是轉換角度,從市場及顧客的立場來規劃料理的製作方針。也就是說,拉麵店的成功法門就如同他們各自專精的方向一般,並非完全依循既定的公式化程序,而是藉由多方思考與啟發,進而開拓出專屬於自家的生意興隆之道。
●視覺特徵 ●另外盛放的魅力 ●健康亮點 ●受款待的差異化
●活用油封 ●擺盤的竅門 ●添加調味料的美味秘訣
請在注意這些關鍵詞的同時
來解讀「令人矚目的拉麵店」的銷售方式與味道的構成。
作為美食就理所當然應該要「美味」,因此優質的食材或不斷磨練出的技術已經不是現今的料理人和店家唯一追逐的標準。
很早就已經進入「戰國時代」且競爭也日漸激烈的拉麵業界,不僅養大了饕客們的口腹,也同時增加了拉麵這道品項在美味上的成長門檻。若只是嚴守現有的作法,或許在某一天就會被淹沒在廣大的市場競爭者中。
不過,即便是處於這樣的激烈競爭局面,仍然有許多拉麵店持續擄獲眾多饕客和美食家的心以及味蕾。他們若不是同好們口耳相傳的熱門排隊名店、就是培養出大量忠貞顧客的堅實店家。
在拉麵店如雨後春筍般在各地展店的現今,這些店家到底如何在一片紅海中找到突破的方向?
所倚賴的就是在眾多小細節上展現自家的堅持以及「獨特個性」,並自此衍生出足以代表店家品牌門面的「原創魅力」。
本書帶領帶領大家走訪日本多間不論是料理或老闆店員等都「充滿個性」的拉麵店。
這些「個性」的展現,有的代表了料理人及店家的專業堅持、有的則是轉換角度,從市場及顧客的立場來規劃料理的製作方針。也就是說,拉麵店的成功法門就如同他們各自專精的方向一般,並非完全依循既定的公式化程序,而是藉由多方思考與啟發,進而開拓出專屬於自家的生意興隆之道。
產品目錄
大特集 備受矚目的拉麵店之「特色與魅力」總搜查
麦の道 すぐれ
銀座 風見
麺処 一笑
麺や佐市 錦糸町店
麺のようじ
鶏そばAyam-YA 京都駅前店
麺屋 大申
MENSHO
煮干そば 流。
椋嶺 KURAGANE
生粋 花のれん
麺屋 坂本
大陸支那そば 三木Jet
拉麺 吉法師
赤坂麺処 友
麺LABOひろ
自家製麺 ラーメン 改
人氣拉麵店的調理技術
ラーメン星印
らあめん寸八
KaneKitchen Noodles
著名拉麵店・店主講述「何謂暢銷的拉麵?」
千葉憲二先生 (有) ちばき屋 董事長
矢都木二郎先生 (株) 麺屋武蔵 董事長社長
古谷一郎先生 (有) なんつッ亭 董事長
白根誠先生 (株) 誠フードサービス 董事長
田中剛先生 (株) GMS 董事長
寫給想要開拉麵店的朋友 拉麵Q&A
拉麵監製 宮島力彩
緊急新聞解說 關於拉麵店客訴增加一事
竃TOKYO店主 清水博丈
麦の道 すぐれ
銀座 風見
麺処 一笑
麺や佐市 錦糸町店
麺のようじ
鶏そばAyam-YA 京都駅前店
麺屋 大申
MENSHO
煮干そば 流。
椋嶺 KURAGANE
生粋 花のれん
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大陸支那そば 三木Jet
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赤坂麺処 友
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自家製麺 ラーメン 改
人氣拉麵店的調理技術
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らあめん寸八
KaneKitchen Noodles
著名拉麵店・店主講述「何謂暢銷的拉麵?」
千葉憲二先生 (有) ちばき屋 董事長
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古谷一郎先生 (有) なんつッ亭 董事長
白根誠先生 (株) 誠フードサービス 董事長
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寫給想要開拉麵店的朋友 拉麵Q&A
拉麵監製 宮島力彩
緊急新聞解說 關於拉麵店客訴增加一事
竃TOKYO店主 清水博丈
規格
誠品貨碼 / 2681608044009
ISBN13 / 9789864012565
ISBN10 / 9864012568
EAN貨碼 / 9789864012565
頁數 / 128
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
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- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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