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CAFE-SWEETS (No.157)

CAFE-SWEETS (No.157)


出版社 / 柴田書店

出版日期 / 2014/03/22

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$585

售價 / 9折, NT$ 526

※ 無庫存


CAFE-SWEETS (No.157) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

創意甜點料理魅力大公開!
好吃的甜點不在於其價格的高貴與否,真材實料的食材製作,即使是樸實的甜點也可以變得十分美味。日本近幾年各地方的甜點激戰區,進駐了相當最具特色的人氣甜點專賣店,許多糕點師傅更是親自前往法國鑽研學習、走訪人氣店舖從學徒開始做起,直到學成後獨立創業並開業成功;這些成功的案例都是每一位創業者,從最基礎開始一步步穩紮穩打地學起,才有今日的成就。

即使是小到只有十坪的店舖空間,烘焙使用的廚房就佔了近三分之二的坪數,剩下不到二三坪的陳列櫃販售空間究竟要如何吸引顧客上門,讓一間小店舖能夠成功打進市場成為當地最受歡迎的甜點專賣店呢?本書為您直擊走訪介紹,多間擁有超人氣的創意小店,每間店的招牌甜點蛋糕不但保有屬於自己店家品牌特色,實惠的平民價格,讓顧客每天都能品嚐得到。

內容簡介:
*P.10人氣咖啡店美味甜點激戰區(左下圖)
時下最受歡迎的人氣咖啡店必吃美味甜點嚴選推薦;多間日本人氣咖啡館定番甜點推薦,由主廚為您詳細解說製作原料過程。
*P.29甜點蛋糕師傅專訪對談企劃(右下圖)
深入探究日本甜點蛋糕師傅在製作各種美味甜點的使用原料介紹及創意理念。




*P.34小店舖看板甜點美食圖鑑(左下圖)
小到只有8坪的店舖空間,不含甜點製作區,販售空間僅有2坪不到,卻可以創造出超高人氣的甜點專賣店魅力直擊。
*P.42小坪數開業成功秘訣大公開(右下圖)
小小的店面坪數空間裡有三分之二空間規劃為廚房,製作出的創意甜點不但精緻價格更是實惠。




*P.57獨立開業成功案例(左下圖)
在各大知名甜點專賣店修業學習後,成功回到故鄉獨立成功開業的人氣甜點專賣店情報。
*P.66美味的追求(右下圖)
製作各式各樣精緻的甜點料理,從最初到完成品每一步驟按部就班、不馬虎。




*P.108三明治健康輕食(左下圖)
方便攜帶手作的三明治料理,從內餡食材的調味全由主廚一手包辦,搭配新鮮無任何添加物的豐富營養,健康輕食簡單就是美味。
*P.116飯店料理餐廳新定番甜點情報!(右下圖)
日本東京大倉飯店的歐風料理餐廳自開幕以來最受歡迎的超人氣定番甜點嚴選推薦。









詳細資料

誠品26碼 /2680855042004
ISBN 13 /9784388808267
ISBN 10 /4388808261
EAN /9784388808267

尺寸27.8X20.6CM
裝訂平裝
級別
語言日文


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