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商品訊息
作者書籍
走遍中國之食在八方 (3DVD)

走遍中國之食在八方 (3DVD)


作者  /  韓玲/ 李輝/ 孫海/ 王禮

出版社 / 弘恩文化事業有限公司

出版日期 / 2015/09/24

商品語言 / 中文/繁體

級別 / 普級

定價 / NT$569

售價 / NT$ 569 ※ 特價商品,不再折扣

※ 無庫存


走遍中國之食在八方 (3DVD) 其它優惠/消息


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內容簡介

人文說地理,地理通人文
CCTV大型專題紀錄片
介紹中國最著名的十大菜系的菜肴特色

「人文說地理,地理通人文」《走遍中國》用鏡頭帶領觀眾進入中國的地理空間,再將觀眾帶進人文空間,揭秘歷史、敘述故事、解密事件、介紹人物,讓觀者見證歷史,專家學者進行評論匡正,觀眾因此不知不覺間進入內容的步調中,與影片中的人物共同探索、發現和思考,讓本片具有中國文化的觀點、價值和和深刻的思想追求。

《食在八方》是《走遍中國》系列特別製作的系列影片。該影片圍繞各大菜系的特色,展現不同地域的生活方式、態度、飲食習慣以及當地人在飲食文化方面的創造力。透過「過程化」和「體驗式」的表現形態,從美食家、文化學者或烹飪技藝傳承人的視角,以探尋和發現的眼光,展現某一菜系獨特的魅力。並向全世界展示具有中國地域特色的食文化,藉此弘揚中華民族的文化精髓。

收錄單元:
第一集 川菜
第二集 魯菜
第三集 湘菜
第四集 徽菜
第五集 浙菜
第六集 蘇菜
第七集 粵菜
第八集 閩菜
第九集 贛菜
第十集 淮揚菜

第一集《川菜》
一杯清香的蓋碗茶,一齣潑辣幽默的川劇,曬曬太陽,擺擺龍門陣,悠閒與安逸似乎是成都的主題。而這其中,美食更是這座城市恒久不變的主題。2012年2月,聯合國教科文組織授予成都市“美食之都”稱號,標誌著成都成為亞洲第一個美食之都。而成都美食,川菜是最著名的代表,川菜調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣著稱,有別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味。

第二集《魯菜》
食 魯菜在中國北方影響深遠。位於魯中山區的博山,雖交通不便,但名廚輩出,對魯菜的發展做出了突出貢獻。經典魯菜“蔥燒海參”也能自己在家中製作?普通的豆腐和藕絲還能成為餐桌上令人垂涎的美味?一本老菜譜裡究竟隱藏著怎樣的美食密碼?探尋魯菜的重要分支博山菜,展示魯菜的經典菜品和絕妙的吊湯技藝,解密傳承百年的“四四席”中的禮數和講究。

第三集《湘菜》
湘菜,作為中國傳統的八大菜系之一,因其刺激性口味給人們留下了深刻印象。湖湘飲食文化源遠流長,從2000年前長沙馬王堆出土的菜品原料到紅遍天下的“剁椒魚頭”,都可以看到一個“辣”字貫穿始終。本集將透過湘菜中的“辣”去講述湘菜,不僅包羅萬象而且美輪美奐,同時展現著湖南人的文化和性格。

第四集《徽菜》
徽州作為固定的名稱和行政區劃延續了近800年,因此這裡形成了以徽商、徽派建築、新安醫學等為代表的燦爛的徽文化。而其中的飲食文化更是別具一格。徽菜“輕微腐敗”的特點是因古徽州所處地理位置和自然條件所決定的。本集以幾個經典徽菜菜品為切入點,深入剖析徽菜的形成過程中所受到的人文、地理的影響,重新還原徽菜本來的面貌。

第五集《浙菜》
浙菜,是由杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成,各自帶有濃厚的地方特色。具有悠久歷史的浙江菜品種豐富,在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。本集將透過對西湖醋魚等傳統名菜的原料選擇、烹飪方法、製作過程的介紹來品味浙菜獨特的魅力。

第六集《蘇菜》
蘇菜,又叫蘇幫菜,是江蘇菜的簡稱。本集以百年名店松鶴樓的名菜為線索,展示了如松鼠鱖魚、雪花蟹斗、蘇式船點等菜品的獨特製作工藝,間以當地文化學者的解讀,生動地講述蘇菜的特色以及這種特色與吳地和吳地文化的關聯。

第七集《粵菜》
廣東地處嶺南水鄉,河網密佈,又瀕臨大海,得天獨厚的地理條件讓粵菜“鮮、活”的優勢發揮到了淋漓盡致的程度。鮑魚、海參、魚翅、魚膠、生猛海鮮是粵菜的精品,而老火湯是粵菜的靈魂。一煲“老火湯”堪稱集天地之靈氣,匯造化之神奇。在海外,粵菜是“中國菜”的代名詞,這和廣東人較早的漂洋過海謀生有著密不可分的關係。本集將透過簡單的家常便飯與老火湯,展現粵菜相容並蓄、廣納百川的包容性及蘊含的無窮的地域文化和對烹調應貼近自然這樣的追求。

第八集《閩菜》
閩菜以烹製山珍海味而著稱,在“色”、“香”、“味”、“形”俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,在各大菜系中獨具一席。多海鮮、多湯、多酸甜口味、多紅糟調味,則是閩菜區別於其它菜系的主要特徵。本集從閩菜的幾大特點入手,揭密閩菜狀元“佛跳牆”的製作工藝,展示烹飪大師現場製作經典菜品的絕技。

第九集《贛菜》
不久,江西省“十大贛菜評選”引發社會熱議:贛菜為何一直默默無聞?為何沒能入選中國八大菜系?一次菜品評選,讓贛菜的鮮明特色展現在世人面前。本集將透過“四星望月”、“鄱湖魚頭”、“藜蒿炒臘肉”、“三杯雞”等傳統贛菜鮮為人知的製作方法去展現贛菜的特色及蘊含其中的極富地域色彩的文化內容。

第十集《淮揚菜》
白袍蝦仁,一道絕品佳餚,60年前它被選為開國第一宴的頭道熱菜,而這道菜就是典型的淮揚菜。淮揚菜為中國四大菜系之一,以刀工細緻、風味鮮美、手法精巧著稱。普通的鱔魚卻可以做出108道不同的菜品,可以與滿漢全席試比高,淮揚菜作為中國精品菜系的典型,代表著中國菜系的精緻典範。

發音語言:國語
字幕選擇:繁體中文
光碟片數:3片DVD/全10集
片長時間:全劇約241分鐘
螢幕比例:16:9








詳細資料

誠品26碼 /2681207875004
ISBN 13 /4714304852642
ISBN 10 /4304852647
EAN /4714304852642

級別
語言中文/繁體


DVD播放區域說明

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◎DVD影片的『區碼』是美國八大影業為了保護經銷商與代理商的權益,杜絕產品的水貨及平行輸入的問題而提出。
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1.第1區:美國、加拿大、美國管轄區域、東太平洋島嶼
2.第2區:日本、西歐、北歐、南歐、南非、中東一帶(包括埃及)
3.第3區:台灣、香港、南韓、東南亞國家
4.第4區:澳洲、紐西蘭、中美洲、南美洲、南太平洋島嶼
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『NTSC』(National Television System Committee):美國、加拿大、墨西哥等美洲國家及台灣、日本、韓國、菲律賓等亞洲國家
『SECAM』(法文:Séquential Couleur Avec Mémoire):法國、東歐、俄羅斯、埃及、非洲法語系國家

台灣是屬於『NTSC』系統。
DVD播放機、電腦光碟機或播放程式通常都能夠任意切換 NTSC 與PAL。

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