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作者書籍
飾りパンの技術: 神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦

飾りパンの技術: 神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦


作者  /  神戸屋レストラン

出版社 / 旭屋出版

出版日期 / 2013/02/01

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$1,575

售價 / NT$ 1,575 ※ 特價商品,不再折扣

※ 無庫存


飾りパンの技術: 神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦 其它優惠/消息


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內容簡介

日本亞馬遜讀者滿分推薦,神戶屋餐廳毫不藏私的藝術麵包製作秘訣盡在本書!

將好吃的麵包製作成各式各樣的裝飾品,充份傳達節慶的豐盛象徵和充實感,裝適用的麵包一直都是麵包製作的一門專業技術。

本書由神戶屋餐廳的專業師傅毫不保留地示範,並且分為三個部份:第一部份是裝飾麵包最基礎的形狀:包含交叉的編織形狀、壓模文字、麥穗、麥子的莖葉、葡萄、葡萄葉、玫瑰花、向日葵、竹子、裝飾麵包的箱子、迎賓板的製作,是最基本卻最實用的藝術麵包元素。第二部份是針對各種節慶:新年、情人節、萬聖節、婚禮、耶誕節等重要場合運用到的各種技術。第三部份則是收集世界盃甜點大賽(La Coupe du Monde de la Pâtisserie)中藝術麵包的部門得獎作品,觀摩世界級的藝術麵包成品。是有志於深入藝術麵包領域的讀者必備的最佳參考書。







詳細資料

誠品26碼 /2680859804004
ISBN 13 /9784751110171
ISBN 10 /4751110179
EAN /9784751110171

頁數119
尺寸29.4X21X1.6CM
裝訂平裝
級別
語言日文




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