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The Curious Barista's Guide to Coffee

The Curious Barista's Guide to Coffee
咖啡的科學: 從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事


作者  /  Tristan Stephenson

繪者/攝影者  /  Addie Chinn/ Photo.

出版社 / RYLAND PETERS & SMALL USE

出版日期 / 2015/03/01

商品語言 / 英文

裝訂 / 精裝

定價 / NT$935

售價 / 9折, NT$ 842

※ 此商品需向門市調貨,備齊後出貨


The Curious Barista's Guide to Coffee 其它優惠/消息


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內容簡介

為咖啡愛好者量身訂做的咖啡全書

這是一本由身兼咖啡控與故事大師的Tristan Stephenson出版的咖啡與其歷史、科學與文化的終極指南。您將追溯咖啡的起源、咖啡廳的興起與發現不同咖啡品種前的咖啡演變以及咖啡如何風行全世界。您將學會如何在家烘培豆子,接著,了解咖啡的科學知識與風味,包括它的甜味、苦勁、酸度與香氣如何合而為一。您也將走進咖啡機的歷史,並學習如何煮出完美的濃縮咖啡。並發現咖啡與牛奶如何恰如其份的融成一杯天堂般的飲品,拿鐵、卡布奇諾、白咖啡與瑪琪雅朵。當然書中還會引導您使用不同的沖煮方式,從摩卡壺、法式按壓到愛樂壓及虹吸手法。最後還有作者精心設計的各式特調:馬丁尼咖啡、南瓜香料拿鐵、利口酒咖啡到奶油咖啡,將豐富您的食譜收藏。您將學會如何在家烘培豆子,接著,了解咖啡的科學知識與風味,包括它的甜味、苦勁、酸度與香氣如何合而為一。

您也將走進咖啡機的歷史,並學習如何煮出完美的濃縮咖啡。並發現咖啡與牛奶如何恰如其份的融成一杯天堂般的飲品,拿鐵、卡布奇諾、白咖啡與瑪琪雅朵。當然書中還會引導您使用不同的充煮方式,從摩卡壺、法式按壓到愛樂壓及虹吸手法。最後還有作者精心設計的各式特調:馬丁尼咖啡、南瓜香料拿鐵、利口酒咖啡到奶油咖啡,將豐富您的食譜收藏。











詳細資料

誠品26碼 /2680931322006
ISBN 13 /9781849755634
ISBN 10 /1849755639
EAN /9781849755634

頁數192
尺寸23.5X19CM
裝訂精裝
級別
語言英文
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