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30年專業麵包研發師太陽之手116款真正頂級風味麵包: 5500張照片超詳細圖解, 所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方!

30年專業麵包研發師太陽之手116款真正頂級風味麵包: 5500張照片超詳細圖解, 所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方!


作者  /  吳武憲

出版社 / 日日幸福事業有限公司

出版日期 / 2016/05/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$1,500

售價 / 9折, NT$ 1,350

※ 有庫存可銷售


30年專業麵包研發師太陽之手116款真正頂級風味麵包: 5500張照片超詳細圖解, 所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方! 其它優惠/消息


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內容簡介



重量出版,挑戰極限!台灣出版史上最強麵包書!
限時特價:即日起至2016/6/7特價75折!

您完全無法想像的5,500張照片超詳細圖解,
絕不藏私,一看就懂,完整公開30年專業麵包研發師的傳奇手藝與心血結晶。
數十年的淬煉,成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術,
一本所有烘焙師與麵包愛好者都想收藏擁有的夢幻配方!

日日幸福再創國內出版史上新紀錄,
讓您在家就能烘烤出116款五星級極品風味麵包。

吳寶春、野上智寬、文世成、曹志雄、廖漢雄、陳紫玲
惺惺相惜完全頂級推薦


特色1:所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方→
共6大單元,從歐式麵包、法國麵包、餐包、吐司到調理麵包與石磨全麥麵包,加上如何製作天然酵種等 等,內容應有盡有,完整公開「太陽之手」嘔心瀝血30年專業的麵包教學與研發經驗,配方精準,絕不藏私、毫不保留地分享給所有讀者,讓您一看就會!
 
特色2:台灣出版史上真正的最高記錄,5,500張照片Step by Step超詳細圖解115款頂級麵包的做法→
從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形,至進烤箱烘烤,一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程,讓您的麵包技術更高人一等!
 
特點3:每款麵包設計獨特的「烘焙小筆記」,立即掌握要點→
內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等,表格整理,提綱挈領,讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點,烘烤出讓人讚不絕口的美味麵包。

麵包業界傳奇,烘焙界名師「太陽之手」吳武憲第一次完整公開30年的麵包研發技術與教學經驗,只看一眼,您就會深深著迷於他的麵包職人精神並感動不已!6大單元分類,從歐式麵包、法國麵包、餐包、吐司到調理麵包與石磨全麥麵包,傳統與創新,都在他的巧手下信手拈來,成就出絕佳風味。

不管是經典的法國長棍麵包、鄉村裸麥麵包、法式乳酪麵包,或者是結合本土食材,隱藏台灣魂的愛文伯爵、寶島裸麥椹果、伯爵鳳核與貴妃荔枝麵包,抑或是台灣人最愛的日式軟麵包,如宇治抹茶餐包、月亮爆漿餐包、黑美人芭娜娜吐司,甚至挑戰食材全新革命的石磨全麥維也納、香橙石磨全麥、高纖燕麥山藥吐司與農莊石磨全麥麵包等等,116款絕對五星級的極品風味麵包,還有讓所有人都讚嘆不已的完美技術,現在,您也可以在家裡完整複製!







詳細資料

誠品26碼 /2681321305005
ISBN 13 /9789869311502
ISBN 10 /9869311504
EAN /9789869311502

頁數560
尺寸19X25.5X3.2CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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