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藍帶鬼煮意

藍帶鬼煮意


作者  /  鬼嫁

出版社 / 香港青馬文化事業出版社

出版日期 / 2017/11/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$620

售價 / 9折, NT$ 558

※ 有庫存可銷售


藍帶鬼煮意 其它優惠/消息


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內容簡介

藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法

60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理,
經典及新派菜式兼備,滿足你對西餐的品味和要求!


藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)被譽為全球最具規模的廚藝及休閒事業管理學校,以嚴謹廚藝教育聞名於世,本書作者於藍帶廚藝學院進修法國料理,並以前三名的理想成績畢業,在本書中把從藍帶所學的菜式和烹飪技巧傳授給讀者。

本書食譜以西式料理為主,包括意、法、西班牙等國家菜式,部分菜餚的正統烹調技巧雖然繁複,但作者融合了家中煮食的實戰經驗,整理出獨到的實用處理法。

食譜收錄「藍帶小知識」,簡介菜餚背景,並解說食譜做法背後的原理;標明難度及所需時間,以便讀者按能力及時間限制選擇食譜。
收錄藍帶廚藝學院進修的點滴,分享學廚苦樂及有關藍帶的資訊。
作者為暢銷食譜書作者,並為網上人氣群組「Le Creuset × Miele × 敗家情報專區」管理員,號召力強。
附英文食譜,方便英語使用者參照使用。

共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食,
配搭前菜、餐湯、伴菜、甜品,由淺入深,
煮出一頓叫人食指大動的Full course!

前菜:普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁
湯:馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯
伴菜:免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批
主菜‧海鮮:香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦
主菜‧肉類:藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝
主菜‧家禽:香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞
主菜‧麵飯批餅:西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅
甜品:法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅

學會藍帶的高水準,無論是平日簡餐還是Fine dinning都是高質素的享受!

◎食譜標明難度及所需時間,讓你在廚房也能運籌帷幄
◎藍帶小知識及鬼嫁小貼士,解釋烹飪秘技的原理
◎常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料,掌握佳餚的精髓
◎藍帶進修記,感受烹飪課的刺激,從大廚身上「偷師」提升廚藝
◎附英文食譜







詳細資料

誠品26碼 /2681526789006
ISBN 13 /9789888421619
ISBN 10 /9888421611
EAN /9789888421619

頁數256
尺寸19X25.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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