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新手不敗! 基本款甜點

新手不敗! 基本款甜點
おいしさのコツが一目でわかる基本のお菓子: 豊富なプロセス写真で失敗なし!


作者  /  小田真規子

譯者  /  黃琳雅

出版社 / 楓葉社文化事業有限公司

出版日期 / 2016/07/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

大部分甜點的麵糊,
都是以麵粉、奶油、糖及蛋4種材料為基底。
隨著調配、攪拌順序以及攪拌方式的不同,
就會誕生出各種不同風味及口感的甜點。
而要製作出美味的基本麵糊,攪拌和打發方式就是關鍵!
本書共分O、S、I、J4種基本攪拌法,
並清楚標示攪拌的速度及變化的時間點,
參考書中的說明與圖示,就能精準判斷停手的時間,做出口感絕佳的糕點。

超人氣甜點家小田真規子特為新手設計,
從只需攪拌即可完成的「簡單甜點」,
到正統的草莓蛋糕及瑞士捲等,
從簡到難、循序漸進的介紹,
每個步驟附上清楚的圖示+解說,並在關鍵步驟附上烘培小叮嚀,
讓剛打開甜點大門的新手,也能夠清楚掌握手上的材料狀態、
正確的火力及加熱時間、以及基本款甜點的各種變化,躍升為大師!








詳細資料

誠品26碼 /2681335120007
ISBN 13 /9789863701088
ISBN 10 /9863701084
EAN /9789863701088

頁數191
尺寸23.5X14.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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