首頁中文書生活飲食生活 〉釀酒 2: 薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒, 蒸餾酒與浸泡酒基礎篇

釀酒 2: 薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒, 蒸餾酒與浸泡酒基礎篇 其它優惠/消息


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內容簡介

用最簡易的器具在家蒸餾酒,以最平常的材料隨手浸泡酒,隨心所欲創造各種風味酒。

有了釀造米酒醪,加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒,這就是蒸餾酒的奧秘。
‧透明澄清的米酒和高粱酒如何產生?
‧加入生薑蒸餾後,就有薑的風味?
‧幾度的酒才是最佳的風味?

有了釀造穀類酒或水果酒,加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒,這就是浸泡酒的奧秘。
‧你知道白蘭地和威士忌有什麼不同?
‧樹皮也可以製成酒?
‧哪些藥酒對身體保健?

繼上一本釀造酒基礎篇之後,本書使用釀造酒的酒醪,加入各種花、果、木、香料,經過蒸餾或浸泡,即能製作出酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。

台上一分鐘,台下十年功,作者累積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裡面。「大火煮熟,小火蒸餾」、「前緩後緊」,這些蒸餾的口訣正是成功做出好酒的關鍵。
有興趣的人可以從一只鍋和一只碗開始,用簡易的家庭蒸餾法,蒸餾出小量的酒,先開啟嘗試的樂趣;再進階一些,可以使用書中所教的簡易家庭蒸餾設備,蒸餾出良純的好酒;當
然,想要以蒸餾酒為營生的人,也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法,製出專業又安心的各式酒類。

酒若要好喝或有特色,就必須藉重再製,呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中,可以了解釀酒文化的全部面貌,又能得到釀酒的樂趣與需求。







詳細資料

誠品26碼 /2681321295009
ISBN 13 /9789869224888
ISBN 10 /9869224881
EAN /9789869224888

頁數272
尺寸15X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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