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媽媽的味道! 幸福百變麵點: 從揉麵到蒸、烤、煎、烙,簡單做出完美中西式麵點 (附DVD)

媽媽的味道! 幸福百變麵點: 從揉麵到蒸、烤、煎、烙,簡單做出完美中西式麵點 (附DVD)


作者  /  孫春娜

出版社 / 繪虹企業股份有限公司

出版日期 / 2015/08/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 無庫存


媽媽的味道! 幸福百變麵點: 從揉麵到蒸、烤、煎、烙,簡單做出完美中西式麵點 (附DVD) 其它優惠/消息


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內容簡介

天天吃都不膩!
輕鬆享受揉麵團的樂趣,
打造家庭美味餐桌!


「記憶中,專屬媽媽的味道總是少不了幾樣麵食料理,
那令人懷念的味道早已深烙在心裡……」

對飲食安全的擔憂、營養攝取的關切……為人母親的她都懂!1500萬超人氣料理部落客、美食專欄作家Candey,揮別外食隱憂,循著媽媽的傳統製麵手法與家傳妙方,在麵團中揉入個人創意發想與無限巧思,以及身為母親對家庭的愛與無私,做出一道道令全家人驚喜的美味麵點料理。

● 「發酵麵團」、「水調麵團」,分類最清楚,動手不迷糊!
原來如此!只要3克酵母就能發酵出膨、鬆、軟的包子饅頭,手擀麵、餃子皮的Q彈關鍵在於水溫!本書以最直觀的方式為各式麵團分類,清楚介紹麵團特性與原理,一步步跟著Candey從麵團基礎知識學起,簡單掌握發酵祕訣,冷水、溫水與燙麵團的水溫關鍵,即可做出筋度適當、口感絕佳的零失敗麵點!

● 超值贈送教學DVD,揉麵「眉角」、塑型技巧全揭露!
口味、造型總是千篇一律的麵點,只要動點小巧思,就能跳脫既有形象,成為生動可愛的小兔子、典雅素樸的蓮花。隨書加贈200分鐘DVD,從花卷的擰卷方式、餃子小籠包的捏褶包法,到水煎技巧與擀麵、烙餅訣竅,完整教學不藏私,傳統麵點也能成為餐桌上的美好風景!

● 麵食主義者必學!103道中西式經典麵團料理大集結
同樣的麵粉,加入不同比例的水與酵母,就能做出風味、口感大不同的麵食,這就是製作麵點的最大妙趣!本書同時收錄傳統中式與異國西式麵點,不想錯過的百種好滋味,就由最愛麵食的你親手製作。跟著書中的詳細步驟,最好吃的麵團料理也能出自己手,主食、麵包、零食小點,樣樣難不倒!

【家常發酵麵點】饅頭、花卷、包子、烙餅、發糕、油條……
【柔韌帶勁冷水麵】手擀麵、水餃、餛飩、潤餅……
【Q軟溫水、燙麵】蒸餃、小籠包、捲餅、肉餅……
【西式麵點】披薩、義大利麵、麵包機吐司……
【零食小點】健康免炸薯條、麻醬糖火燒、泡芙、蛋糕……







詳細資料

誠品26碼 /2681131127002
ISBN 13 /9789865834975
ISBN 10 /9865834979
EAN /9789865834975

頁數256
開數18K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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