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當筷子遇上刀叉: 看中西飲食文化比較

當筷子遇上刀叉: 看中西飲食文化比較


作者  /  杜莉/ 孫俊秀/ 高海薇/ 李云云

出版社 / 賽尚圖文事業有限公司

出版日期 / 2008/08/04

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 9折, NT$ 405

※ 無庫存


當筷子遇上刀叉: 看中西飲食文化比較 其它優惠/消息


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內容簡介

◎專文推薦:愛吃成癮、愛讀成痴的美食大師/朱振藩

中國人進餐用筷子,而西方人用刀叉;
中國人酷愛飲茶,西方人則迷戀咖啡;
中國人總是合餐而食,西方人卻是分餐而食……

在各自的歷史發展及宗教哲學思想的影響下,
全球化之後的中西飲食文化又會激盪出什麼樣的璀璨火花呢?
又為什麼中西的飲食好惡天差地別但似乎又有相通相融之處?
又為什麼簡單的填飽肚子會被昇華成「以食為天」的人生大事?

當中國的筷子遇上西方的刀叉,在刀光劍影間激盪出璀璨的飲食文化
當中國的茶遇上西方的咖啡,在脣齒留香間看見飲食文化的差異

一個民族的強弱,決定於他們的飲食文化。本書是第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化,是中國餐飲業實施國際化的重要途徑。讓我們從全球的角度審視中國飲食文化,告訴您中國如何由飲食大國邁向飲食強國?如何讓中國燦爛輝煌的飲食文化走向全世界?

法國美食家布里亞‧薩瓦蘭曾說:「對於人類幸福而言,發現一種新的烹飪方式,更勝於發現一顆星球。」
而動物要餵食,人類要吃飯,但只有智者才懂得怎樣吃,且民以食為天,您知道:
正確的進食次序,是從最濃厚的食品到最清淡的食品!
正確的飲酒進程,是從最溫和的酒到烈酒再到最香的酒!
傾聽筷子與刀叉的對話,將告訴您為什麼我們都是「智者」。

《當筷子遇上刀叉》將中西飲食文化的各個方面做了詳細的比較說明,從飲食文化遺產、飲食民俗與禮儀、飲食科學與歷史,到饌餚文化、飲品文化等,都有精闢的分析與見解,對於不論是研究中西飲食文化,乃至於研究宗教、哲學、語言、歷史等各方面領域的人士,勢必能帶給您不同的見解與看法。

本書通過對中國、西方飲食文化特點的歸納,即中西方系統的飲食典籍、獨特的飲食科學和飲食歷史以及多彩的飲食民俗和禮儀進行系統而全面的探索與論述,使讀者全方位、立體地認識中西方飲食文化的豐富內涵。

大飲食家系列--專業人士的百科
大飲食家系列承襲飲食家系列「如何品嘗食文化」的精神,不僅在題材的選取朝向更符合專業人士的需求,在內容的豐富度、知識性、實用性等則延伸其深度及廣度,希望藉此飲食專業典籍系列的發行,一同為台灣的飲食領域創造更多的可能。

全方位的認識中西飲食文化
一個民族的強弱,決定於他們的飲食文化。

本書是第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化,是中國餐飲業實施國際化的重要途徑。讓我們從全球的角度審視中國飲食文化,告訴您中國如何由飲食大國邁向飲食強國?如何讓中國燦爛輝煌的飲食文化走向全世界?

最齊全的中西飲食文化比較
「飲食文化」是什麼?為什麼要認識飲食文化?
簡單來說,飲食文化是指人們在長期飲食品的生產與消費實踐過程中,所創造並積累的物質財富和精神財富的總和。而當人類開始用火熟食,進入文明時代,開始真正烹飪後,人類的飲食便具有了文化屬性。飲食,是人類生存和提高身體素質的首要物質基礎,怎能不去認識這源遠流長、博大精深的飲食文化呢?

中西飲食文化十問
Q1您知道中國早期烹飪典籍的作者以文人學士居多,而西方大數是廚師嗎?
Q2您知道中西有哪些經典文獻和我們的飲食生活息息相關嗎?
Q3您知道跟飲食有關的成語、聯語、格言、諺語等所隱藏的涵義嗎?
Q4您知道在菜點、酒水命名上,中國和西方有哪些特色及風格嗎?
Q5您知道中國和西方在日常、節日、人生、社交上有哪些飲食禮儀嗎?
Q6您知道中西菜餚的製作,在材料、刀工及調味等方面,有哪些差異和特點嗎?
Q7您知道中西饌餚分別有哪些主要風味流派嗎?
Q8您知道中國和西方特色菜餚的特色和作法嗎?
Q9您知道中國酒和西方酒的來龍去脈和品飲特點嗎?
Q10您知道中國茶和西方咖啡所象徵的文化意涵嗎?

以上十個問題,就讓《當筷子遇上刀叉》來解答您的疑惑!








詳細資料

誠品26碼 /2680364850008
ISBN 13 /9789868426160
ISBN 10 /9868426162
EAN /9789868426160

頁數398
材質17X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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