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營養學 (第3版)

營養學 (第3版)


作者  /  葉松鈴/ 沈佳錚/ 江淑華/ 潘怡君/ 詹婉卿/ 蔡一賢/ 楊斯涵/ 雲文姿/ 楊玉如/ 徐于淑/ 黃哲慧/ 張智傑/ 潘子明; 葉松鈴/ 總校閱

出版社 / 新文京開發出版股份有限公司

出版日期 / 2019/08/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$430

售價 / 95折, NT$ 409

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營養學 (第3版) 其它優惠/消息


本書是一本營養學和生命期營養的基礎教科書,也是給有心專研營養學人士的入門書籍,期待本書能提供正確的營養觀念和知識,也希望營養知識的普及可以提升全體國民的身體健康及生活品質。
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內容簡介

本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱,集合多位資深營養學教師及營養師,彙整各自的教學及實務的心得與經驗,以及研讀國內外相關著作的學術積累,依我國目前的現況以及教學需求,設計編撰而成。
  全書分為十章,第1章為營養學的緒論,第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝,第7章講述能量代謝,第8章介紹均衡飲食。除了這些營養學的基本學理之外,本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案,第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出的介紹。
  書末附錄收錄了:國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料,方便讀者快速查閱。
  各章章末均編有習題,並提供解答,方便讀者自行檢驗學習成果。第9章生命期營養更在各節均編有習題。此外,在各章節中也穿插了「營養知識補給」,提供與該章節相關的營養補充知識,部分章節內容提供實用的食譜設計範例,部分章節則設計大量的隨文例題,除隨附解答外更有營養知識解析內容可供讀者補充營養新知。
  第三版依據國人膳食營養素參考攝取量107年修訂版,以及最新版的「國民飲食指標」、「每日飲食指南」進行修訂,提供讀者各營養素攝取上的參考。
  本書不僅是一本營養學和生命期營養的基礎教科書,也適合對營養學有興趣的讀者做為入門書籍,普及營養知識,提升身體健康及生活品質。








詳細資料

誠品26碼 /2681794922006
ISBN 13 /9789864305155
ISBN 10 /9864305158
EAN /9789864305155

頁數450
尺寸23X17X2.2CM
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
重量734g


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