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營養學

營養學


作者  /  葉松鈴/ 沈佳錚/ 江淑華/ 潘怡君/ 詹婉卿/ 蔡一賢/ 楊斯涵/ 雲文姿/ 楊玉如/ 徐于淑/ 黃哲慧/ 張智傑/ 潘子明

譯者  /  葉松鈴/ 總校閱

出版社 / 新文京開發出版股份有限公司

出版日期 / 2015/09/11

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$400

售價 / 95折, NT$ 380

※ 無庫存


營養學 其它優惠/消息


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內容簡介

本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱,集合多位資深營養學教師及營養師,彙整各自的教學及實務的心得與經驗,以及研讀國內外相關著作的學術積累,依我國目前的現況以及教學需求,設計編撰而成。

全書分為十章,第1章為營養學的緒論,第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝,第7章講述能量代謝,第8章介紹均衡飲食。除了這些營養學的基本學理之外,本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案,第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出的介紹。書末附錄收錄了:國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料,方便讀者快速查閱。

各章章末均編有習題,並提供解答,方便讀者自行檢驗學習成果。第9章生命期營養更在各節均編有習題。此外,在各章節中也穿插了「營養知識補給」,提供與該章節相關的營養補充知識。

本書不僅是一本營養學的基礎教科書,也適合對營養學有興趣的讀者做為入門書籍。







詳細資料

誠品26碼 /2681201746003
ISBN 13 /9789864300686
ISBN 10 /9864300687
EAN /9789864300686

頁數419
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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