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香料甜點

香料甜點


作者  /  吳美珠/王建智

出版社 / 葉子出版股份有限公司

出版日期 / 2005/05/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 無庫存


香料甜點 其它優惠/消息


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內容簡介

無論中餐或西餐,香料在烹調上一直扮演著重要角色,總是適時地烘托食物的美味與特色。香料在食物中雖然不是主角,但沒有了香料,食物的味道亦失色不少,它不但豐富了食物的生命,也增添了廚房裡與餐桌上的趣味。坊間有很多以香料為食譜設計重點的餐飲書,但卻鮮少應用在糕餅與點心的製作上。其實品嘗過香料甜點的人都知道,只要添加了一些香草,餅乾與甜點的味道將會更香更濃,口味也更精緻。

《香料甜點》即針對一般家庭或烘焙愛好者所設計的點心食譜,並根據不同情境與場合,設計了【午茶時光】、【情人節禮物】、【生日派對】、【家庭派對】與【聖誕節禮物】等五大單元,每個單元分別示範8道最受歡迎的點心。每道點心除了有詳細的準備事項、份量數、配方清單、製作步驟解說與分解圖外,還有作者對每道點心的細心叮嚀。

■作者簡介

王建智
長榮桂冠酒店餐飲部副主廚,目前在各大烘焙材料店教授烘焙課程。

吳美珠
飛訊烘焙材料店的烘焙老師暨負責人,具全國際技檢烘焙乙級、丙級技術士蛋糕類檢定及格。曾任頭前國中教師、烘焙班台北市立仁愛醫院職能工作坊、開明高職烘焙指導老師。現任台北市立士林高商烘焙指導老師。

■本書目錄

作者序1--香料入甜點,生活更悠閒
作者序2--以自己的雙手創造「吃」的幸福
如何使用本書
本書使用的香料
甜點的基礎做法
PART1 午茶時光
菊花蜂蜜烤布丁/薰衣草手工餅乾/肉桂風味蘋果派/迷迭香巧克力馬芬/玫瑰荔枝慕斯/茉香低脂洋梨奶酪/薄荷芒果雙味泡芙/百里香手工巧克力
PART2 情人節禮物
八角風味巧克力慕斯/草莓羅勒蛋糕/玫瑰杏桃水果百匯/香草巴伐利亞/巧琳百里香巧克力經典蛋糕/茉香青蘋果/紫蘇風味金桔慕斯/薑味芒果蛋糕
PART3 生日派對
香草羅傑蛋糕/桑椹甜羅勒巧克力蛋糕/開心果洋甘菊蛋糕/班蘭格斯蛋糕/茉莉杏仁奶凍/檸檬馬鞭水蜜桃起士/薰衣草手工巧克力/俄力岡香料手工餅乾
PART4 家庭派對
斑蘭風味蜂蜜蛋糕/綜合香料紅酒洋梨杯/紫蘇風味夏日水果塔/迷迭香佐酸櫻桃煎餅/義式香料起士塔/香橙馬鞭草蛋糕/伯爵茶巧克力慕斯/金萱手工巧克力
PART5 聖誕節禮物
薑味造型餅乾/香草風味手工巧克力/肉桂拿鐵蛋糕/綜合香料維也納布丁/薄荷巧克力蛋糕/普羅旺斯鹹蛋糕/伯爵巧克力草莓耶誕蛋糕/檸檬馬鞭風味蘋果餡餅
附錄--全省烘焙材料行
美味書卡--可剪下來當書籤喔!








詳細資料

誠品26碼 /2611388152007
ISBN 13 /9789867609687
ISBN 10 /9867609689
EAN /9789867609687
頁數107
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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