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田口護的精品咖啡大全

田口護的精品咖啡大全
田口護のスペシャルティコーヒー大全


作者  /  田口護

譯者  /  黃薇嬪

出版社 / 積木文化股份有限公司

出版日期 / 2012/05/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$680

售價 / 79折, NT$ 537

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

咖啡大師四十年實戰心得   
專業級烘焙、萃取技術無私公開

精品咖啡講求產地與風土,要求顆粒大小與硬度,不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式,必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列,嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證!香氣濃郁、口感醇厚,有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味!

「比起一般咖啡,精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬……不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」──日本烘焙咖啡大師田口護

繼廣受好評的《咖啡大全》之後,日本咖啡大師田口護更進一步的帶領讀者,由淺入深走進精品咖啡的世界。
從入門到專業,文字淺顯明快,內容詳實豐富,更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。

.【知識篇】精品咖啡的定義──品種來源、風土氣候、口感香氣……各項條件缺一不可!
.【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法──烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例……必備的精品咖啡烘焙知識!
.【實踐篇】精品咖啡採購銷售法則──採購、銷售、員工訓練……提供經營面專業且實用的行家建議!







詳細資料

誠品26碼 /2680682046008
ISBN 13 /9789866595738
ISBN 10 /9866595730
EAN /9789866595738

頁數168
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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