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弘兼憲史葡萄酒&乳酪搭配講座

弘兼憲史葡萄酒&乳酪搭配講座
知識ゼロからのワイ&チーズ入門


作者  /  弘兼憲史

譯者  /  張佳雯

出版社 / 積木文化股份有限公司

出版日期 / 2009/08/18

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 已絕版


弘兼憲史葡萄酒&乳酪搭配講座 其它優惠/消息


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內容簡介

「飲+食」美味關係進化型
蒐羅世界10國的葡萄酒與特色乳酪
給您85組完美契合的葡萄酒&乳酪

葡萄酒與乳酪的契合度之高,幾乎可用「命運的相遇」來形容。法國自古以來,就將適合葡萄酒的食物,稱之為「Marriage(結婚)」,猶如前世已註定在一起的天作之合。從前市面上以加工乳酪為主,現今無論是卡門貝爾乳酪、莫扎瑞拉乳酪、藍紋乳酪,甚至洗浸乳酪、羊乳酪等正宗乳酪產品,都能輕鬆取得。在如此時空背景之下,了解葡萄酒與乳酪的最佳拍檔,更能體驗兩者前所未有的真實美味。本書涵蓋葡萄酒與乳酪的基礎知識,廣為介紹各種乳酪,並推薦適合搭配的葡萄酒款。除了乳酪之外,同時介紹麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理與何種葡萄酒最對味。閱讀本書,非但可以領會「Marriage」的樂趣與優異,更能拓展葡萄酒與乳酪世界的視野。

以插畫圖解說明、以表格羅列重要知識、以地圖釐清空間觀念、以實物照片加強辨別,並延續弘兼憲史系列風格,搭配《島耕作》系列的漫畫場景,讓閱讀更輕鬆有趣。

詳細介紹葡萄酒&乳酪的基礎知識、主力生產國的葡萄酒與乳酪特色、葡萄酒與乳酪的基本搭配與適性。

分別製作葡萄酒&乳酪小特輯:從液面了解葡萄酒品質、鍾愛乳酪的世界偉人與英雄,添增「飲+食」的趣味與智慧。

書中最後一章,介紹葡萄酒&乳酪如何與麵包、堅果、日式料理、西式料理、中華料理搭配,雙倍享用葡萄酒&乳酪的美味關係。

選擇哪一種,才能最凸顯葡萄酒?
──介紹最佳拍檔,了解熟成與濃度、原料、硬度、顏色、風味的差異

◎新鮮乳酪Fresh Cheese
僅去除水分,沒有經過熟成。如茅屋乳酪、奶油乳酪、莫扎瑞拉乳酪……

◎白黴乳酪White Mould Cheese
經過熟成,質感變得滑順柔軟。如卡門貝爾、巴拉卡、夏烏爾斯……

◎藍紋乳酪blue Cheese
風味辛辣,口感刺激強烈。如戈根索拉、史帝爾頓、福爾姆當貝爾……

◎洗浸乳酪Washed Cheese
表面以酒或鹽水洗浸熟成。如利瓦諾、明思特、蓬萊韋克……

◎羊乳酪Chevre Cheese
以山羊奶製作的乳酪。如金字塔、瓦蘭西、聖多摩爾、聖摩爾……

◎半硬質乳酪Semi Hard Cheese
水份少,保存期限較長。高達、帕米吉安諾、艾曼塔……








詳細資料

誠品26碼 /2680440101000
ISBN 13 /9789866595318
ISBN 10 /9866595315
EAN /9789866595318

頁數224
尺寸21X14.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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