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馬鈴薯拯救了一鍋湯? 136個廚房裡的科學謎題 (第2版)

馬鈴薯拯救了一鍋湯? 136個廚房裡的科學謎題 (第2版)
What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained


作者  /  羅伯特.沃克 Robert L. Wolke

譯者  /  高雄柏

出版社 / 臉譜出版社

出版日期 / 2013/12/24

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 無庫存


馬鈴薯拯救了一鍋湯? 136個廚房裡的科學謎題 (第2版) 其它優惠/消息


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內容簡介

本書原名《愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答》

136個有趣又好玩的謎題,在廚房裡發現科學的樂趣!
諾貝爾化學獎得主、紐約大學教授讚譽推薦


煮湯時加了太多鹽,放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯?!
西班牙人的廚房為什麼沒有油煙?
泡麵的麵條為什麼總是那麼彎?
為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子?
餅乾上為什麼有很多小孔?

在我們的廚房裡,原來隱藏了這麼多關於柴米油鹽、食物和烹飪的科學謎題!


你知道嗎?我們吃的白巧克力有些其實根本沒有巧克力,零脂肪的油不是真的沒有脂肪,阿摩尼亞竟然可以做餅乾,而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸!

再想想看,為什麼對著紅茶吹氣,茶就會變涼?無糖巧克力+糖=甜巧克力?人行道真的會熱到可以煎雞蛋嗎?為什麼開香檳時會噴出一堆泡沫?……在我們的廚房裡,其實隨處是這些有趣的科學問題。

這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理,揭開我們對食物的錯誤迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳,從不沾鍋噴劑到光感應烤箱,除了廚房裡的科學解答,書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜,幫助讀者理解生活中的趣味科學問題。

藉由理解食品科學所得到的樂趣,或許與享用美食的樂趣一樣多喔!







詳細資料

誠品26碼 /2680836178005
ISBN 13 /9789862353158
ISBN 10 /9862353155
EAN /9789862353158

頁數320
尺寸23X15CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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