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作者書籍
乳酸菌, 你們還活著嗎? 美食中隱藏的84個科學謎題

乳酸菌, 你們還活著嗎? 美食中隱藏的84個科學謎題
What Einstein Told His Cook 2: Further Adventures In Kitchen Science


作者  /  羅伯特.沃克 Robert L. Wolke

譯者  /  邱文寶

出版社 / 臉譜出版社

出版日期 / 2009/03/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 已絕版


乳酸菌, 你們還活著嗎? 美食中隱藏的84個科學謎題 其它優惠/消息


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內容簡介

飲料、奶蛋、蔬菜、水果、穀物,從美食到科學,
84個隱藏在食物中,驚奇又好玩的科學謎題!

強調健康的活菌優酪乳中,真的能喝到活的菌嗎?
為什麼吃豆子容易放屁?
已經摘下來的蘋果為什麼還會繼續熟?
為什麼番茄是紅的,香蕉是黃的,芭樂是綠的?
無糖口香糖沒有糖,為什麼還會甜?
廚房中隨處可見的食材,原來隱藏了這麼多科學謎題!

你想過嗎,為什麼茶加入檸檬汁顏色會變淡,加入小蘇打會變深?早點加奶精更能保持咖啡的熱度,原因何在?為什麼新鮮的雞蛋會下沉,不新鮮的雞蛋會浮在水面?為什麼條狀乳酪撕開後,像繩子一樣一條一條的?
你知道嗎,棕色蛋其實沒有比白色蛋好?用果汁機打果汁,並不會破壞水果的纖維?還有用湯匙或叉子來防止香檳走氣的把戲,根本是唬人的伎倆?做草莓果醬時要先放糖再加草莓,不然會變成一團草莓糊?
想想看,如果化學教室變成廚房,燒瓶量杯變成鍋碗瓢盆,做實驗時還常常傳來飯菜香,該有多好玩!

暢銷科普書作家羅伯特‧沃克滿嘴美食經,又別出心裁地把這些美食知識拆解成一道道化學式,提供我們最新、最正確的解答,順便秀出許多珍愛的老饕食譜。
無論是渴望找到有趣的方法學習科學知識的讀者,或是熱愛美食又想知其所以然的人,都可以在本書中找到豐富的寶藏。
美食中的84個科學謎題,在生活裡發現意想不到的樂趣!








詳細資料

誠品26碼 /2680406038005
ISBN 13 /9789862350140
ISBN 10 /9862350148
EAN /9789862350140

頁數304
尺寸23.3X15.3CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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