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招牌滷肉飯

招牌滷肉飯


作者  /  柯憲文/ 林明璋/ 蔡明鑫

出版社 / 邦聯文化事業有限公司

出版日期 / 2008/10/06

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 79折, NT$ 237

※ 已絕版


招牌滷肉飯 其它優惠/消息


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內容簡介

平民美食界永遠的人氣王!
北中南必吃滷肉飯一網打盡!

★成本概念★生財設備★經營訣竅
★創業分析★經驗分享★賺錢配方

【關於Chapter1:開家人氣強強滾的店】
這是一本值得參考的好書!對於開滷肉飯店攤的各種細節說明清楚,如從創業計畫書、市場概況評析、資金準備、地點選擇、顧客層分析、店務流程,乃至廚房設備選購、物料採買,及目前營業中的店家經驗都著墨詳述,完整的開啟展店成功密碼。

【關於Chapter2:銷售招牌滷肉飯】
在滷肉飯部分,除了主材料肉和米的選擇、滷肉汁搭配比例介紹外,連配搭的醬菜也是精心佈局,使口感和視覺大幅提升。擄獲顧客味蕾的滷肉飯,除了用心還是只有用心,才能使店的品質長久穩固,屹立不搖。

【關於Chapter3:增加營業額的小菜】
小菜部分是重要的收入來源,因此製作出具吸引力且點菜率高的小菜至關緊要。雖然平凡但滷的入味的油豆腐、大腸頭、筍絲滷等是大受歡迎的;但滷魚肚、滷豬腳、鯊魚煙、蝦卷等小菜如能勾引饕家的胃口就是成功的。

【關於Chapter4:絕對要賣的湯品】
一般人總認為湯是最容易做的料理,但想熬煮出讓人想一嚐再嚐的順口好湯頭,也是需要一點訣竅的喲!本書將教會你製作湯品的技巧和撇步,讓你的每道湯品都成為炙手可熱的來店率源頭,為你的店加分並先馳得點。







詳細資料

誠品26碼 /2680378259002
ISBN 13 /9789867266668
ISBN 10 /9867266668
EAN /9789867266668

頁數144
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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