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機能元素麵包

機能元素麵包


作者  /  林忠禎

出版社 / 品度股份有限公司

出版日期 / 2005/10/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$600

售價 / 9折, NT$ 540

※ 無法訂購


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內容簡介

本書筆者以一般性的食材,運用在麵包研發上,除兼顧到麵包的風味與口感外,又能保有健康養生的訴求,同時更仔細研究市面上既有的產品,試作、修正、再創新。希望消費者食用麵包時,不要吃得過甜或太油膩。 本書重點在於強調享受麵包的新觀念、新訴求。新時代的人所重視的應該是「質」,也就是享受美味外還要吃出「健康」,身為麵包烘焙技師,對於維護消費者的健康是責無旁貸的。

■作者簡介

林忠禎
經歷:
德麥食品股份有限公司 烘焙技師
大潤發量販店烘焙主廚
中華職訓中心 烘焙班教師
卡莎米亞麵包坊 生產部經理
證照:
國家乙級烘焙技術士檢定合格
研習:
赴日本北海道三星株式會社受訓








詳細資料

誠品26碼 /2680070327009
ISBN 13 /9789578248731
ISBN 10 /9578248733
EAN /9789578248731

頁數105
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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