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米其林主廚的純天然醬料.打造全家人健康: 18種提升免疫力的醬料, 73道一吃就上癮的米其林餐廳美味料理 其它優惠/消息


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內容簡介

本書特色: 
1. 【頂級美味】一次公開米其林主廚的18種純天然中式醬料,頂級美味的秘訣全部藏在醬料中。 
2. 【吃得安心】純天然、零添加,品嚐醬料的真實原味,拒絕再讓食品添加物上桌。 
3. 【健康功效】融合中醫食療與營養學觀念,每道醬料都含有食療功效。 
4. 【變化豐富】收錄73道用醬做成的中日西式經典料理,一醬抵十香,運用範圍無限廣泛! 
5. 【醬料步驟全圖解】說明詳細、方法簡單,第一次做醬料就能成功,美味不失敗。

醬料是料理的靈魂!
連續五年榮獲米其林一星的秘訣,就在天然醬料裡!
頂級餐廳祕傳18種純天然中式醬料+73道經典料理,
天然安全‧方便簡單‧食療功效‧頂級美味
杜絕市售黑心加工品,體驗醬料的神奇食療功效
只要花點時間,就能讓全家人吃得安心又健康!


內容簡介 :

調味醬料可說是料理的魔法師,只要在料理中加一點,瞬間就能大幅提升料理色香味。
在日本連續五年榮獲法國米其林一星評鑑的頂級中藥膳料理餐廳「白金劉安」主廚那須正則,親身示範最常見的中式醬料做法,包括沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬、芝麻醬、XO醬、糖醋醬…等18種基本常用醬料,以及能廣泛運用醬料的73道最經典美味的人氣料理。
只要學會18種萬用醬料,加上一點巧思,只要加一點在料理中,即使廚房新手也能變化出大師級的風味,不用花大錢到高級餐廳就能在家享用到米其林星級的美食。

◎保護家人杜絕市售食品添加物的危害
近來台灣食安問題層出不窮,市面上調味料充斥著各種黑心假貨和食品添加物,即使是合法的食品添加物,對人體也是不好的東西,攝取到這些化學添加物後,短時間也許看不出影響,但長期下來不知不覺中可能造成味覺遲鈍、過敏症狀、免疫力下降等各種健康損害,甚至可能成為疾病的誘因。
因為食品添加物造成的健康損害找不出元兇,只能由自己承擔健康的風險,唯有花點時間自己親手做,盡量讓自己以及下一代遠離化學添加物,才能真正守護家人健康。

◎每一種醬料皆有食療功效
你可曾聽說過越吃越健康的調味醬?本書以中醫養生食療的概念,詳細解說每道醬料中的營養成分和醫學效果,例如能提升免疫力、抗老、促進新陳代謝、血液循環、抑制膽固醇、消除便秘、舒緩更年期障礙、提升記憶力等功效。經過發酵或烹調濃縮後的醬料,提升其中的營養成分,不只能改善健康還具有美肌的功效,光是醬料就能擁有那麼多健康的療效,搭配新鮮食材做成料理,就像是在吃最天然的營養補充品一樣!不只讓家人吃得天然放心,對健康更有加分作用。

◎照著步驟做,自製醬料簡單又快速。

本書以清楚圖示解說每一道步驟,簡單易懂,也沒有珍貴難找的食材。只需花點時間就能做出有益身體健康又美味的天然醬料。
而純天然自製的醬料,主婦們最關心的保存方法和期限也皆有清楚標示,只要照著書中方法保存,幾乎都可保存長達3個月左右,不用擔心一下就變質。

◎73道美味應用食譜!

做好的調味醬除了當作沾醬、淋醬之外,還可以運用在烹調料理上。米其林大廚親自示範73道能廣泛使用醬料的美味料理,例如:擔擔麵、棒棒雞、雲白肉、乾燒鮮蝦、糖醋里肌、炸醬辣麵等,兼顧色、香、味,絕對讓人一吃就上癮的經典料理。
本書料理部分從食材處理方法到烹調過程都皆有詳細解說,沒有繁複的工法,只要簡單跟著步驟做,無論是日常飲食或是招待客人,絕對都是面子十足美味又養生的料理。學會本書介紹的基本方法後,還可以活用各種醬料,調製出屬於自己特色的色香味。







詳細資料

誠品26碼 /2680913635001
ISBN 13 /9789866005312
ISBN 10 /9866005313
EAN /9789866005312

頁數160
開數18K
裝訂平裝
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語言中文/繁體





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