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設計咖啡館開店學: 首席餐飲設計師與第一營運顧問, 14堂課打造永續經營的迷人咖啡店

設計咖啡館開店學: 首席餐飲設計師與第一營運顧問, 14堂課打造永續經營的迷人咖啡店


作者  /  鄭家皓/ 王詩鈺

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2016/05/21

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$399

售價 / 79折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


設計咖啡館開店學: 首席餐飲設計師與第一營運顧問, 14堂課打造永續經營的迷人咖啡店 其它優惠/消息


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內容簡介

萬事俱備,只欠『設計X經營』
當咖啡館如雨後春筍般的冒出
五步一間咖啡館,十步一間星巴克
開咖啡館的重點不再只能是咖啡好喝,小確幸,
所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,
或許你缺的就是吸睛的『設計』和永續『經營』!


◎分門別類,你要開哪種咖啡店
四種時下開店模式你是哪一種?
◎空有想法,還要有設計
化腦袋想像為咖啡店,設計不止美觀還要有頭緒
◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子
不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣咖啡館要訣
◎除了咖啡好喝小確幸,這年頭開咖啡店要懂得「永續經營」
人事管理、物料金流、行銷操作、轉型、擴店、renew一次到位
◎PLUS︰咖啡館的設計高度
與國際咖啡館的設計總監對談,不只侷限台灣放眼CAFÉ設計未來

開咖啡店可不是浪漫的事!獨立咖啡館除了營收難平衡,人員管理還是關鍵!
14堂設計咖啡經營課讓你店開一百年!

想要開一間人氣咖啡館從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。
鄭家皓,空間設計師也是餐飲顧問﹕王詩鈺,咖啡館營運經理人
此次聯手為咖啡創業的讀者講授十四堂設計咖啡經營課:從全球咖啡館設計未來到實際講述咖啡館空間設計,舉凡風格定位、格局動線到吧台陳設與客區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。接著繼續點出開咖啡店最大的難處:人事管理、擴店與永續經營,並分享搶救咖啡店的實例,以逆轉勝的例子給讀者做最實際的參考,讓咖啡創業不走冤枉路。







詳細資料

誠品26碼 /2681315868004
ISBN 13 /9789864081660
ISBN 10 /9864081667
EAN /9789864081660

頁數208
尺寸22.2X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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