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作者書籍
Eco Food生態食材! 小農田大宇宙, 自然農場裡的復育新運動!

Eco Food生態食材! 小農田大宇宙, 自然農場裡的復育新運動!


作者  /  好吃編輯部

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2014/11/27

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$299

售價 / 9折, NT$ 269

※ 有庫存可銷售


Eco Food生態食材! 小農田大宇宙, 自然農場裡的復育新運動! 其它優惠/消息


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內容簡介

本書特色: 
●什麼是生態食材?在有機發展已逐漸成熟下,生態食材為何崛起?本書將帶給顧健康、愛地球的您,一定要知道的食材 
新觀念。 

●國外里山案例分享 

●九個農人與牠(農地裡的生物)的耕作二三事。 

●牠(農地裡的生物)是生態指標,也是食安守門員;守護牠,就是守護地球與自身健康,在食不安心的時代,農地上的 
生態,比檢驗數據更有公信力!

如果動物回來了,土地健康了,
那麼種出來的食材能不美味嗎?!
創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的概念。


在食不安心的時代,農地上的生態,比起冷冰冰的檢驗數據更有公信力!當台灣藍鵲翱翔於茶園周遭,當白魚悠遊於茭白筍田時,我們看到了動物的生機,也看到了土地與你我的健康。

在世界各地,里山精神(Satoyama)越來越受到矚目,里山指的是環繞在村落周圍的山、森林、草原等,包含社區、農業、池塘、溪流、山丘等混合地景,正因位於村落周圍,有人,就有開發與生存的危機。里山精神便是在兼顧人與環境的平衡下,所發展出來的新思維,他不是開發 or 保育的單選題,也不是開發部分,保育一點的互相妥協,而是靠山吃山,靠海吃海,用自然的方式找到人與環境的永續共生。

比如日本豐岡的東方白鸛米,他們以種植有機米來護育東方白鸛,還發展出自有品牌與獨特的護育農法,不但賦予居民榮譽感,還使東方白鸛米還成為日本好米代表,創造出豐富的營收。

又如陽明山的八煙聚落,在恢復了傳統的水梯田後,青蛙、蜻蜓、老鷹都回來了,他們用有機農法種好米,也把多樣的生物棲地給找回來。因為水梯田地景的復育,發展出一套得以兼顧生活、生產、生計的經濟模式,讓土地與自己都健康。

我們稱呼這些同時兼顧環境與土地的食材為「生態食材」,比起「有機」以人類健康為主體的概念,「生態食材」多了一份對土地與其他生物的關懷。

所以……每天都要吃飯的我們,要用什麼來餵養自己呢?
讓我們先來聽聽這些從種植就開始講究細節的農民故事,感受他們照顧土地的心意,或許,我們可以從中找回食物的真義,以及與生態平衡共生的美麗。







詳細資料

誠品26碼 /2680922224005
ISBN 13 /9789865680732
ISBN 10 /9865680734
EAN /9789865680732

頁數128
尺寸23X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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