首頁中文書生活食譜 〉料理擺盤入門圖解事典: 名店主廚Step by Step! 食器基礎搭配200式
商品訊息
作者書籍
料理擺盤入門圖解事典: 名店主廚Step by Step! 食器基礎搭配200式

料理擺盤入門圖解事典: 名店主廚Step by Step! 食器基礎搭配200式


作者  /  La Vie編輯部

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2013/08/22

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 無庫存


料理擺盤入門圖解事典: 名店主廚Step by Step! 食器基礎搭配200式 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

從眼睛到味蕾,讓吃飯變成一件賞心樂事

吃飯不但能滿足味蕾、填飽肚腹,還能是一場藝術文化的饗宴。透過擺盤藝術,能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理;更能讓受邀用餐的一方感受到料理者的用心,從而產生對食物的敬意。本書邀請逾20位餐廳主廚,和讀者分享他們的擺盤祕訣;從米飯主食、海鮮、肉類到蔬果,主廚各自以平凡食材演繹出餐桌上千變萬化的風情和滋味、訴說料理故事。

美感與品味的養成,就從餐桌開始

美感就該從飲食開始培養!一日三餐,人人都需要飲食;而在餐桌上,最能看出一個人的品味。有品味的人,會欣賞師傅的擺盤藝術、食器運用,並且作出適切評論,而非埋頭苦吃。透過本書循序漸進解說擺盤技巧和食器運用,人人都可從中一窺餐桌藝術的堂奧。

滿足美食家對美食的追求


除了食材新鮮,美食家對美食的最低要求是色、香、味具全。從食物剛上桌時的香氣、主從菜色的配色和佈局,再再都是引起食欲的一環。透過本書的擺盤技巧和示範,每個人都可以用尋常食材端出一道道令美食家讚不絕口的佳餚。

滿足設計迷對美感的執著

設計不僅是為了展示美感,還為了解決問題、傳達設計者的精神。在法國,廚師歸屬於藝術類職業;如果廚師是設計師,那麼每一道料理都可視為廚師的設計作品;透過這些作品,可以感受到廚師想傳遞的料理哲學和處理食材的用心。因此本書從食器挑選到擺盤佈局,徹底滿足設計迷對美感的追求。







詳細資料

誠品26碼 /2680804128001
ISBN 13 /9789865802141
ISBN 10 /9865802147
EAN /9789865802141

頁數288
尺寸23X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品