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主廚經典菜單: 海鮮篇 (附DVD)

主廚經典菜單: 海鮮篇 (附DVD)

70道豐盛海味: 魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類,您家就是三星餐廳!

作者  /  陳寬定Eddie Chen

出版社 / 大境文化事業有限公司

出版日期 / 2009/12/03

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 無庫存


主廚經典菜單: 海鮮篇 (附DVD) 其它優惠/消息


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內容簡介

70道名廚口袋菜單,必學必嚐特選菜色!
這本「主廚經典菜單:海鮮篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色,將海鮮類分為:魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類,挑選最具代表性的主菜,再加上不可缺少的豐富配菜變化,共有70道完整配方。

書中詳細傳授細節與訣竅,不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整內容,更附上親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD。囊括7項海鮮特選菜餚詳細影音教學,以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。

按步就班,人人都能料理出絕佳美味!
烹調佳餚沒有捷徑,唯有不求快、不省料,掌握食材特性與練習技巧,按步就班從高湯做起,不使用化學香料及添加物,如此不僅能享受美食、更能吃得健康,人人都能料理出絕佳美味。

希望這本「主廚經典菜單:海鮮篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全家的生活樂趣!

DVD120分鐘
7項海鮮特選菜餚詳細影音教學:鱸魚、魴魚、石斑、干貝、海鰻、旗魚、蟹肉,以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。








詳細資料

誠品26碼 /2680463804001
ISBN 13 /9789570410808
ISBN 10 /9570410809
EAN /9789570410808

頁數128
尺寸19X26X1.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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