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餐廳大廚教你調味絕招 其它優惠/消息


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內容簡介

暢銷食譜二合一合訂版!原定價250元,限量特價149元!下殺6折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。


餐廳廚房最常用的調味絕招
炒菜要出色,除了火侯、食材之外,最重要的關鍵就在調味!調味配方、比例對了,即使只是家常材料也能炒出餐廳美味。本書將以肉類、海鮮及鮮蔬三大類材料,共50道超美味的快炒菜,徹底分析調味配方與秘訣,讓你一學就會。此外,肉類不乾澀、海鮮炒不老、鮮蔬炒不爛的撇步,也要一併告訴你。

大廚最常用的料理絕招
準確掌握料理的調味,可說是料理者最傷腦筋的部份,如果可以掌握經典名菜的調味比例,其實料理看起來好像就沒這麼困難了。本書介紹了12種餐廳和家中最常見常用的調味方式:三杯醬、糖醋汁、魚香醬、紅燒汁、黑椒汁、照燒醬、豆酥醬、宮保汁、清蒸汁、咖哩醬、豆豉醬和油膏醬。並進一步利用這些調味,料理出46道美味佳餚,讓你可以天天變換新菜色。









詳細資料

誠品26碼 /2680863817007
ISBN 13 /4711213297526
ISBN 10 /1213297524
EAN /4711213297526

頁數96
尺寸28X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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